作为一个在精酿酒馆摸爬滚打了几年的老板，最近真的被折腾得够呛。今儿就不藏着掖着了，和大伙唠唠现在做生意，到底难在哪些地方，顺便分享下我摸着石头过河找到的破局法子。
先说成本，真的像座大山压得人喘不过气。房租年年涨，地段稍微好点的铺子，光租金就能吃掉一大半利润。后来我干脆搬到老社区，虽然人流量没商圈大，但租金直接砍半，还意外收获了一批稳定的回头客，大爷大妈遛弯儿会来打散装啤酒，上班族下班也顺路来喝两杯。装修也不搞花里胡哨，省下的钱全砸在酒的品质上。酒水采购和小酒厂拼单，量大价格低，还能定制专属酒款。人工这块，培养兼职学生，按小时计费，既能保证服务，又能降低成本。
再说说竞争，简直卷到离谱。就我这一条街，不到五百米的距离，大大小小的酒馆、酒吧开了七八家。我干脆避开同质化竞争，主打社区酒馆概念，还经常在店里搞活动，周三 会员日，全场第二杯半价；把客人变成朋友，靠口碑慢慢把人气做起来。线上经营也是个让人头秃的难题。我一个大老粗，哪懂这些啊！后来我就自己摸索，每天花半小时拍店里的日常，调酒师手抖洒酒、客人喝醉后搞笑的样子，没想到这种真实的视频反而火了。在各个平台发客人的好评截图，搞评价抽奖送酒活动，慢慢积累起粉丝。还和本地的网红、博主合作，免费请他们来体验，让他们帮忙宣传，效果比自己瞎折腾好多了。
最要命的是大环境的不确定性。疫情那会，说关门就得关门，房租照交，员工工资还得发，积蓄全搭进去了。后来我就学聪明了，开发外带业务，用保温袋装精酿，搭配小吃，线上接单配送。客人花几十块钱就能随机收到不同的精酿和小礼品，既增加了收入，又提高了客人的新鲜感。平时也注意控制成本，留够至少半年的现金流，就算遇到突发情况，也能撑得住。
现在做生意，真的是步步惊心。但办法总比困难多，只要肯动脑筋，愿意放下身段去尝试，总能找到破局的路子。希望和我一样在困境中挣扎的老板们，咱们都能挺过去，等到生意好起来的那一天！
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