选酒
- 快速，规模式的试酒/选酒不靠谱，因为葡萄酒一大乐趣就是慢慢感受一瓶酒的变化。跟资深酒商聊天，最羡慕他们能尝一款酒的多个年份，以及同一年份在不同时间喝，感受演变
- 价格之外，我看重一款酒的产量，产量和质量有一定负相关性（有例外比如波尔多，每年1w瓶是分界点）
- 卖酒，一味追求小众没必要（每年就100瓶，没利润空间），而且市面上有不少像土豆泥这样，质量很高且不贵的酒。但量太大会有错觉，各种渠道都有卖，一款酒的“价值”就下来了
懂酒
- 卖酒需要懂酒吗？不太需要。但卖酒的人有没有审美，palate是否高级，大家还是能感知到的
- 葡萄酒审美跟语言学习有点像，如果不认识几千家酒款的酒标，那很难提炼出审美需要的基本盘
- 要认识这么多酒，得真的喜欢
- 判断两个人的喜好相似度，可以看他们的wishlist和最近喝过印象深的酒
卖酒
- 简单粗暴的卖法是讲口感，高级的卖法是讲故事
- 我的核心理念：很多酒农用“正确方式“酿酒（低干预，尊重传统），但因为种种原因，他们当中一些火了，完全不愁卖，还有一些做着类似的事情，但知名度差一点。后者的酒很值得喝，性价比高
- 国内外葡萄酒市场差别不小。国内无法直接搜一个酒获得信息，大部分酒商卖酒方式大同小异，很多有意思的酒庄根本冒不出来。不少国外一上架就卖完的酒，在国内居然得清仓处理。我的价值在于消除部分信息差
- 葡萄酒入行门槛低，的确需要被颠覆。好内容不多，因为懂内容的，不懂酒进不来；要喝懂又需要钱和时间
迪克小馆
- 纽约的Chambers Street Wines我很喜欢。店铺不大，酒不多，但调性统一，情绪价值拉满
- 我的选酒原则：这酒卖不掉我愿意留着自己喝。店铺最重要指标是复购率
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