在品鉴白酒时，除了关注香型，了解其背后的酿造工艺同样重要。今天，我们来聊聊白酒的酿造工艺分类，看看你是否了解其中的奥秘。\n? 按糖化发酵剂分类：\n大曲白酒：以小麦、大麦、豌豆等为原料制成大曲，块状较大，富含多种微生物。大曲白酒多采用固态发酵，风味丰富，口感醇厚。\n小曲白酒：以米粉或米糠为主料，中草药为辅料制成小曲，块状较小。小曲白酒适合南方湿热气候，风味清雅，口感柔和。\n麸曲白酒：以麸皮为原料，人工培养纯种霉菌制成麸曲。麸曲白酒生产周期短，出酒率高，但风味相对简单。\n? 按发酵方式分类：\n固态发酵：传统酿造方式，采用固态配料、发酵和蒸馏，酒体风味复杂，口感层次丰富。\n液态发酵：现代工业化酿造方式，采用液态糖化、发酵和蒸馏，生产效率高，成本较低，但风味相对单一。\n半固态发酵：结合固态和液态发酵的优点，既保留了传统风味，又提高了生产效率。\n了解白酒的酿造工艺，有助于我们更好地品鉴和选择适合自己的酒款。\n你最喜欢哪种酿造工艺的白酒？\n欢迎在评论区分享你的见解和推荐的酒款，让我们一起探索白酒的魅力！\n#白酒酿造 #白酒分类 #白酒科普 #白酒知识
