无论是在日常还是网络，平替貌似成了大家在聊葡萄酒中时常出现的话题，从个人理解上来说，平替应该是平行替代的缩写，这就是说与参照酒款相比需要价格较低但品质无限接近的替代性酒款，而这个参照酒款就成了一个需要关注的标靶。\n对于消费者来说，品牌葡萄酒通常具有参照酒款存在的价值，比如拉菲 奔富，参照酒款的高溢价往往源于品牌历史沉淀（如波尔多列级庄）、营销成本的高投入（新酒王的诞生）或者稀缺性叙事（如不定期天灾人祸的勃艮第）。这里平替的本质目的是引导消费者关注葡萄酒的核心品质，剥离非必要的溢价。\n当酒款价格超过30-50美刀的时候，品质提升会趋于放缓，这从侧面印证了三分价钱三分货的临界点应该就在这里，比如意大利的巴罗洛与巴巴莱斯科，味道相似度与价格之间的差距，这个差距使得在一些场合被业内认为巴巴莱斯科是巴罗洛的平替！\n而对于普通消费者来说，最直给的平替方法就是可以看做多同原则（相同国家 相同产区 相同葡萄 相同年份 相同工艺）酿出来的葡萄酒差异性不会太大，比如平价葡萄酒的爆款来自智利中央山谷的干露红魔鬼梅洛是不是可以与同地方的蒙特斯经典梅洛互为平替那？\n \n烹饪是一种艺术，一条鱼经过不同的厨师操刀可以是清蒸也可以是糖醋 红烧，同理在酿酒过程中酿酒师的选择也会成为可平替因素。以起泡酒来说，采用香槟法酿造的法国香槟，它的可平替酒款可以是来自法国的勃艮第克莱芒也可以是西班牙卡瓦 意大利的特伦托传统法起泡，如果有心还能在国内找到同样工艺的存在比如夏桐 桑干……\n \n同样在使用平替时，也要清楚明了“莞莞类卿”的故事。相似与是，是有区别的，哪怕只是几分能看到那支白月光的影子就已是平替所能达到的最佳了，这时我们会讲风格上的趋同。传统优雅的波尔多混酿可以在法国波尔多同样也能在南非斯泰伦博什 澳洲玛格丽特 宁夏贺兰山等一些酒庄的酒款上找到同样的特质，他们因此时此刻的知名度不高，市场溢价低从而成为了平替的优先选择。而在澳洲葡萄酒在国内爆火的今天，阿根廷马尔贝克何尝又不是澳洲西拉的平替那？\n \n在信息高度透明的今天，昨天我还需要通过学习WSET课程来构建自己的风味体系，今天就可以运用AI技术问一下豆包就可以给出多种多样的选择，而选择意味着主动，无论是AI还是当前我写的这些不过是一家之言，作为消费者最终还是需要你做出自己的选择，有的选总比没得选好不是！#一起来聊酒 #葡萄酒知识 #葡萄酒世界 #葡萄酒
