原因是中国酿酒的方法和西方有很大的不同，比如中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，而进口的洋酒以果酒居多，包括酿制酒和蒸馏酒，多数都是以葡萄或者其他水果作为原料。但也有少量的粮食蒸馏酒，如伏特加、GIN酒等等！
大约在公元前5千年至3千年期间，中国就已经出现了谷物酿酒，秦以后，尤其到了汉代，全国各项事务更为统一和规范，酿酒在各地也都有了较快发展。在当时为了让酒的口感更加强烈好喝，汉代的时候，酿造酒的人们就开始关注如何制作曲（曲在当时主要由小麦制成），可无奈能力水平局限，尽管当时酒用曲量大，但仍达不到很高的度数，当时酒度最高也只在6度左右。
到了两宋时代，辽国、金国等进驻中国以后，才首创出蒸馏酒。当时的人们逐渐掌握了用“曲”来酿造酒的方法（由主流米酒向黄酒的过渡），开始大量酒曲造酒，酒的度数也相应得到了明显提高，酒度应为10度左右。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，由于蒸馏技术的引进和广泛应用，也使酒度得到了大大提升。酒度已普遍达到了20度至40度之间。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，这时酒度普遍都在60度以下。这一时期的白酒被当时的人们叫做“烧酒”当然在解放后烧酒才被人们称之为“白酒”。这也是烧酒的由来！成为了主流，直到现在。
酱香型白酒53度好喝不上头！在53°时，酱香型白酒的物质缔合得最为牢固，比如酒精分子和水分子；加之酱香型白酒的游离酒分子少，得源于贮存期较长，所以酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。当然酱香型白酒存放若干年后，酱香型白酒的酱香依旧浓郁，这也是酒精浓度稳定的好处。酱香型白酒健康安全。
