科技二字
在别的食品领域可能不招人喜欢
但在白酒行业
绝对是核心技术壁垒
虽然传统工艺（如图中浓香的窖泥固态发酵）
看起来粗糙且原始
不如威士忌/白兰地那些金属蒸馏器高大上
但你要想喝到这里面的原酒
根本不可能‼️
哪怕如1573，能用到这里原酒的比例也相当有限
你必须要考虑到我们国家的饮酒量
这样一个10-20人的酿酒团队
干冒烟了也供不上
?那么90%人喝到的90%白酒
都是机械化、科学化量产的结果
这种结果必然拼的就是科技
听我慢慢分析
1️⃣杂醇
所有的蒸馏过程，除了我们需要的酒精（乙醇）产生，同时产生的还有甲醇和杂醇。除了原料里的甲基修饰化合物（如果胶），更多的在于蒸馏过程中的甲醇控制。
✅固态法的甲醇量远小于液态法
✅科技水平高的酒厂，甲醇量远低于小作坊。
杂醇同理。
高度烈酒蒸馏，不是玄学，是科学‼️
2️⃣酒体调和
所有酒装瓶前都要调和
可不是那种
简单的把老酒和新酒或不同批次兑到一起
对于一个酒厂，尤其是龙头
????「酒体设计部门」
是一个极其庞大，且人才济济的团队（几十到百，最低也得是国家级品酒师或者国家级酿酒师）
Ⓜ️以洋河集团“品酒师梦之队”（拥有多位国評委）为例，一年投入在这上面的经费将近3亿
上亿经费打造出来的「团队舌」
甚至比「电子舌」更灵敏
你别不信，山外有山人外有人。
3️⃣科技创新
茅台之所以为中国第一白酒
靠的是他拥有最多的「蒸馏酒专利技术」
靠的是拥有年收入最低几十个w的「豪华人才团队」
当你还在琢磨
这酒纯不纯粮的时候
很多大厂的研发
已经到了“如何让喝完酒的人呼出来的气变香”
有钱才有科技
科技才是白酒的核心竞争力
看看白酒龙头企业每年投多少科研项目
你就懂了
综上
中国白酒
一个让全世界酒类都望尘莫及的品类（年销售近万亿）
他代表了全世界最牛X的烈酒工艺‼️
?别崇洋媚外
那些烈酒，所谓液态蒸馏，所谓陈年，说白了
不就是高杂醇必须要陈年才能喝
不然新酒喝完直接见上帝
以上
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