作为在酒类企业搞体系工作的食品专业er，今天来给大家盘一盘酒类企业质量体系管理那些事儿，满满的干货，快码住！\n?原材料把控\n酿酒原材料可是酒的灵魂，从源头就得严格把关。葡萄、高粱、小麦等原料，供应商资质得反复审核，每批原料都要进行农药残留、重金属含量检测，像葡萄的糖分、酸度也得精准测定，只有符合标准的原料才能进入酒厂大门?，为美酒奠定基础。\n?生产过程监控\n生产车间就像一个精密的酿酒工厂，各个环节都有严格标准。从发酵温度、时间，到蒸馏的火候、次数，都有详细记录?。不同类型的酒，工艺要求不同，比如葡萄酒发酵温度一般在15 - 25℃，白酒蒸馏时要关注酒精度数变化。而且，生产设备定期清洁、维护、校准，确保生产过程稳定，酒的品质一致。\n?质量检测环节\n酒液在出厂前，要经历层层检测。感官指标，像色泽、香气、口感，由专业品酒师把关，通过盲品打分评价。理化指标，像酒精度、总酸、总酯含量等，用专业仪器精确测定。微生物指标，检测细菌、霉菌等含量，保证酒的卫生安全。只有各项指标都合格，才能贴上合格标签?️。\n?仓储物流管理\n成品酒的仓储环境很关键，温度、湿度要适宜，一般在10 - 25℃，湿度60 - 70%，避免酒质受影响。物流运输时，要做好防震、防摔措施，确保酒在运输途中完好无损，不然一瓶好酒可能就“毁于一旦”啦。\n?持续改进机制\n企业会定期收集质量数据，分析生产过程中的问题，召开质量分析会，大家一起头脑风暴，提出改进措施。还会参考行业标准、客户反馈，不断优化质量体系，让酒的品质越来越好。\n在酒类企业做质量体系管理，就像给美酒打造一座坚固的“品质堡垒”，每一个环节都不容马虎。宝子们对哪个部分还有疑问或者补充，评论区留言，咱们一起探讨~\n#酒类企业 #质量体系管理 #食品专业 #酿酒知识
