品酒入门课
品尝葡萄酒的三步骤
1) 观色：在一明亮的表面上，观察酒色、澄清度以及酒在杯缘的反光。
2) 嗅闻：在晃杯之后，评定酒香属性、气味缺失以及复杂度。
3) 口尝：在口腔内及味蕾上，将酒涮一遍，以评定均衡感、丰富性与余韵长度。
葡萄酒的均衡感
圆润感（糖分 + 酒精）
坚硬感（酸度 + 单宁）
干白酒的均衡
甜酒的均衡
红酒的均衡
葡萄酒香家族分类 葡萄酒的香气
1.香料系：八角、肉桂、肉豆蔻、胡椒、甘草、香草荚、丁香花苞。
2.木质系：橡木、松树、树脂、雪松、檀香木。
3.动物系：野味、皮毛、麝香、皮革、肉味、马厩。
4.焦味系：烟熏、寺庙烧香、烟草、烧焦、烧烤、焙烤、咖啡气味。
5.植物系：黄杨木、麦秆堆、青草、腐植土、松露、林下草本、灌木林、薄荷、百里香、月桂叶。
6.矿石系：汽油、碘味、石墨、粉笔、打火石。
7.糕点系：巧克力、焦糖、鲜奶油、奶油、布里欧面包、蜂蜜、杏仁馅料。
8.花香系：椴花、洋槐、忍冬花、茉莉、金雀花、玫瑰、牡丹、紫罗兰。
9.果香系：
a.红色与黑色水果：草莓、樱桃、覆盆子、蓝莓、黑莓
b.黄色与白色水果：蜜桃、杏桃、苹果、洋梨
c.柑橘类家族：葡萄柚、柳橙、柠檬
d.异国水果：菠萝、荔枝、椰子、香蕉、芒果
e.干果：榛果、李干、核桃
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