我们可以通过以下几个小测试来鉴别：\n \n? 一试酒线\n \n品质上乘的陈年老酒，其质地浓稠，能够形成如同丝线般细长且绵延不绝的酒线。当倾倒时，长期窖藏的酒液能够拉出如丝般细长、如蜜般持久的酒线。优质的老酒甚至能够拉出长达3至4米的酒线，这是因为其陈化时间充足，酒体中的酯化反应彻底，粘度较高，物理性质上密度增大，表面张力加强，从而能够形成如此美妙的酒线。\n \n? 二试酒花\n \n高品质的白酒，其酒花细腻如同小米粒，绵密而坚韧。酒花是指倒酒时产生的细小气泡。优质的酒花能够持续1分钟而不破裂。这是因为酒花越小、越密集、持续时间越长，说明酒体经过长时间的窖藏，品质上乘。\n \n? 三试火\n \n酒香的产生主要依赖于乙酸乙酯，这是一种溶于酒精而不溶于水的成分。当用火燃烧时，酒精被烧干，而乙酸乙酯不溶于水，因此会出现混浊的变化。纯粮酿造的白酒在燃烧后，品尝起来会有一种酸酸甜甜的味道，并带有粮食的香气。\n \n通过这些小测试，我们可以更好地了解一瓶优质白酒的内在品质。??
