中国白酒历史悠久，香型丰富，不同工艺造就独特风味。2000年后，国家标准正式确立十二大香型，每种香型都有其代表性酒款和工艺特点。今天我们就来系统梳理，带你深入白酒的香气世界！\n? 十二大香型及代表酒品\n1. 酱香型\n特点：酱香突出，醇厚细腻，空杯留香持久。\n工艺：采用“12987”工艺（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），高温大曲发酵，窖池为石壁泥底。\n代表酒：贵州茅台、郎酒、习酒、品百味\n2. 浓香型\n特点：窖香浓郁，绵甜甘冽，尾净余长。\n工艺：泥窖固态发酵，采用“续糟配料”工艺，老窖池对酒质影响极大（窖龄越长，酒越香）。\n代表酒：五粮液、泸州老窖、洋河\n3. 清香型\n特点：清香纯正，口感爽净，酒体协调。\n工艺：地缸发酵，清蒸清烧，低温制曲，避免杂菌干扰，突出粮食本味。\n代表酒：汾酒、牛栏山、江小白\n4. 米香型\n特点：蜜香清雅，入口柔绵，略带甜味。\n工艺：小曲发酵，以大米为原料，液态或半液态发酵，发酵周期短。\n代表酒：桂林三花酒、广东长乐烧\n5. 凤香型\n特点：醇香秀雅，甘润挺拔，兼具浓香与清香特点。\n代表酒：西凤酒\n6. 药香型\n特点：药香舒适，醇和浓郁，略带草本风味。\n代表酒：董酒\n7. 芝麻香型\n特点：焦香突出，类似焙炒芝麻的香气，口感细腻。\n代表酒：景芝酒、扳倒井\n8. 豉香型\n特点：豉香独特，酒体油润，略带油脂感。\n代表酒：玉冰烧、九江双蒸\n9. 兼香型\n特点：浓酱协调，兼具浓香的馥郁和酱香的醇厚。\n代表酒：白云边（浓酱兼香）、口子窖（多香融合）\n10. 老白干型\n特点：醇厚挺拔，甘冽爽净，酒精度较高。\n代表酒：衡水老白干\n11. 馥郁香型\n特点：一口三香（前浓、中清、后酱），层次丰富。\n代表酒：酒鬼酒\n12. 特香型\n特点：清香带酱韵，米香为辅，风味独特。\n代表酒：四特酒\n? 总结\n中国白酒的香型差异，本质上是微生物、原料、工艺共同作用的结果。下次品酒时，不妨细细感受不同香型的独特魅力！\n#白酒知识 #酒文化 #中国白酒 #科普 #品百味纯粮酱香酒 #酱香型白酒
