精酿这个玩意儿，价格十分透明，经常会有客人来店里说“这款我在xx买的，比你进货价还便宜”。\n客单价上不去，就只有拼渠道了，同款酒你比别人拿货价低，首发酒你比别人先拿到，限量酒只有你这里有，别人有的你更新鲜。勤快一点，这些不难。\n聊偏题了，说回定价，很多小白开店，不知道怎么做产品定价，瞎定瞎卖，肯定是行不通的。\n接下来教你定价干货（各位有自己定价体系和经验的老板们可以划走了）。\n生啤部分：\n常规20L，473ml的品脱杯，理论是40杯，但实际上酒损、客人试酒、自己平时喝以及送掉的扣除掉，最后能卖出去的可能也就32-36杯左右。330ml的小杯理论是60杯，能卖48-55杯左右。\n473ml定价：单桶价格÷40×3=单杯售价\n330ml定价：单桶价格÷60×3=单杯售价\n英雄杯和扎壶（如果有的话）：单杯成本×1.8-2.5倍=售价\n如果有打包，虽然打包罐有成本，但客人没有占用座位，可以打8−9折。\n这是常规款的定价，算出单杯价格以后可以上下浮动几块钱，主要根据你所在城市友商们的整体平均价来做适当调整。\n特殊款的话，比如一些很贵的酸和世涛，因为单杯成本很高，翻三倍会很贵，所以可以适当加几十块就卖了，毕竟这类酒是为了提高门店品牌调性也就是撑面子的。客人还会夸，会选品，真良心！\n做活动，比如畅饮，就另算，这种情况一年就几次，主要为了回馈客人，所以便宜点也无所谓。比如国产接管168畅饮，进口接管268畅饮，具体看接管成本，不要太想着挣钱，具体自己看着办。\n罐子定价：\n因为罐子太透明了，购买渠道也多，不建议卖一些国产常规款，还是那句话，卖比别人新鲜的，比别人稀有的，便宜的就×1.5-2.5倍卖。太贵的就加个20%-30%交个朋友。时不时还要开点好货跟老朋友分享促进用户粘性。所以罐子更多是提升门店品味和调性的。指望它挣钱就算了。\n以上只是我个人观点，部分酒款可以根据市场表现适当灵活定价，不要太死板，等门店运营一段时间以后，你自然知道你们店客人的消费习惯，再根据实际经营做产品选品以及具体定价。\n当然，也要考虑自己的运营成本，比如房租水电和人工，所以不要找太贵的铺子。想办法增加别的收益点，比如特色简餐，周边等。\n最后，祝你饮酒愉快，发大财～\n#干货分享 #开店#精酿店#精酿#精酿啤酒#精酿文化#定价
