CSW2025新政的隐藏酒，2023年紫八尺生，量很少，可能有一部分的朋友喝到了，但是也有一部分朋友没喝到。\n \n但是其实这个紫八尺不只是稀有而已，而是代表整个日本酒行业，新政的未来方向。\n \n相信大家都知道no.6系列是有一个保质期的，这个保质期之所以存在，是因为生酒能保持味道到劣化之前，是有极限的。\n \n而现在总体的行业方向，就是如何不火入保留生酒的风味的基础上，更多的防止劣化。\n \n而紫八尺的变化就代表了从火入转向生的大方向。\n而如何让生酒保持状态，主要有两个手段，第一提高还原性物质，也就是柠檬酸，所以紫八尺改用白麹。第二个就是瓶内二发，这个可以让酒泥保护酒的风味。\n \n这也就是为什么最新的方向是，想让紫八尺以生酒的方向出出来，同时改变配方变成白麹，然后本来这次的紫八尺是里面有浊和渣滓的，之前发售过大概10瓶不到到市场上。而这次是同一个批次的酒瓶内二发，直到1周之前才开始产生一定的碳酸，然后除渣之后拿来csw。\n \n希望大家还有机会可以尝到，也希望大家能从中感受到更多的东西。\n#带上兴趣出门 #日本酒 #清酒 #东京生活 #十四代 #新政 #探店 #今天你喝酒了吗 #而今
