葡萄酒，优雅与健康的象征，如今却被一项令人震惊的研究蒙上阴影。欧洲环保组织最新发现，葡萄酒中的PFAS（全氟和多氟烷基物质）含量近年暴增，尤其是三氟乙酸（TFA），部分样本浓度高达310,000纳克/升，超饮用水指导值百倍以上。这不仅威胁葡萄酒安全，更敲响了食品安全的警钟。\n \n研究分析了49款主要来自奥地利的葡萄酒，发现1988年前未检测到TFA，但2020年后浓度激增，介于21,000至310,000纳克/升。欧盟饮用水PFAS总量指导值为500纳克/升，荷兰TFA限值为2,200纳克/升，而许多葡萄酒远超这些标准。\n \n瑞典自然保护协会提供的法国红酒——瑞典最畅销的Grand Sud（梅洛），TFA含量达220,000纳克/升。\n \nTFA可能通过灌溉用水进入葡萄，进而污染葡萄酒。\n \n瑞典自然保护协会秘书长Karin Lexén警告：“葡萄中的TFA意味着几乎所有含水农产品都可能受污染。”\n \nTFA或广泛存在于啤酒、果汁等含水饮料中，威胁食品链安全。\n \nTFA的健康风险尚未明确。卡罗林斯卡学院毒理学副教授Mattias Öberg表示，TFA不会长期累积，但高剂量可能有害。德国提议将TFA列为生殖毒性物质。\n \nÖberg强调：“环境和食品中TFA激增已足够警示，我们不能等健康危害显现才行动。”\n \nPFAS是耐降解的“永久化学品”，广泛用于化妆品、防水材料、消防泡沫等，TFA常由其他PFAS降解而来，来源包括制冷剂和农药。\n \n目前，TFA未纳入瑞典食品局PFAS限值，需更多研究。其高溶水性使其易通过环境污染进入食品链。\n“这是一个警钟，”Lexén呼吁，“PFAS无处不在，食品安全需更严格监管。”减少PFAS排放、改善水质、加强食品检测势在必行。
