葡萄酒香气的三大来源解析?\n葡萄酒的香气由数百种可挥发的成分组成，这些香气成分决定了酒体的质量和复杂性。根据来源，葡萄酒的香气可以分为以下三类：\n? 第1⃣类：品种香气\n品种香气是葡萄品种本身带来的香气，主要表现为花香、果香、植物香和矿物质香。例如，赤霞珠葡萄具有红色或深色水果的香气，阿尔巴利诺葡萄则带有苹果、柑橘和猕猴桃的香气，皮诺塔吉葡萄则有香蕉、李子和黑莓的香气，而丹魄葡萄则有李子干、松树和桂皮等植物香气。\n? 第2⃣类：发酵香气\n葡萄酒的发酵过程包括酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵，不同的酵母菌和乳酸菌会给葡萄酒带来不同的香气。此外，酿造工艺和参数的不同也会产生不同的发酵香气。酿酒所用的容器，如橡木桶、水泥池和不锈钢桶，也会带来不同的香气。\n? 第3⃣类：陈年香气\n陈年香气也称为醇香，来源于两部分：一是发酵结束后在橡木桶中熟成过程中产生的木材香、烘焙香和香草香等；二是葡萄酒灌瓶后在瓶中陈年过程中，上述两类香气长时间接触融合转化出的特殊酒香。陈年香气是顶级葡萄酒价值的重要组成部分，虽然出现较慢，但更加馥郁持久。\n这三类香气中，前两类最容易被感知，称为闻香的第一印象，也称为表香。而陈年香气则是佳酿葡萄酒的精华，需要时间来慢慢品味。#葡萄酒风味 #酒知识和文化 #葡萄酒品种 #微醺好喝的酒 #葡萄酒酸度 #一起来聊酒 #葡萄酒知识 #酒圈小知识 #葡萄酒世界 #品酒笔记 #红酒 #葡萄酒
