影响白酒品质的因素主要有以下方面：\n• 原料：高粱等优质谷物淀粉含量高、蛋白质和脂肪比例适宜，能为发酵提供丰富营养。水的硬度、酸碱度等也会影响酒的口感和风味。\n• 酿造工艺：包括制曲、发酵、蒸馏等环节。不同的制曲工艺会产生不同的酶系和微生物群落。发酵过程中，温度、湿度、时间等参数控制着微生物的生长和代谢。蒸馏时，火候、蒸馏时间和次数等影响着酒的纯度和风味物质的提取。\n• 陈酿：白酒在陶坛等容器中陈放，酒中的醇、酸、酯等物质会发生缓慢的化学反应，使酒的口感更醇厚、香气更浓郁。\n• 环境：酿造车间和酒窖的温度、湿度、通风以及当地的气候、土壤等生态环境，会影响微生物的种类和数量，进而影响白酒的品质。\n• 勾调：通过将不同年份、不同轮次、不同风格的酒进行搭配和调味，可使白酒的口感和香气达到平衡协调。\n• 包装与储存：包装材料的质量和密封性影响白酒的保存。储存时的温度、光照、湿度等条件也会对白酒品质产生影响，如温度过高易使酒挥发变质，光照会加速酒中成分的化学反应。
