酱香型白酒一般存放3到5年可能会开始出现发黄现象，但具体时间受多种因素影响：
- 酿造工艺：正宗大曲酱香酒采用传统工艺，经多轮次蒸煮、发酵等，酿造过程中会产生多种成分，如联酮类化合物等，这些物质会使酒在存放过程中更易发黄。而一些采用新工艺或添加其他物质的酱香型白酒，发黄情况可能不同。
- 酒精度数：一般53度左右的酱香型白酒在适宜条件下存放，更易出现发黄现象。因为这个度数的酒酒精与水的缔合更稳定，酒中的成分也更利于发生一些导致酒发黄的化学反应。
- 存放条件：若存于通风、干燥、温度湿度适宜（一般温度15-25℃，湿度60%-70%）的环境，酒的老熟反应更稳定，可能3到5年就会发黄。若环境不佳，如温度过高或过低、湿度过大等，会影响酒的化学反应速度，可能延迟发黄时间，甚至导致酒质变差。
- 酒的原料：高粱等原料的品质、产地不同，所含成分有差异，用优质原料酿造的酱香型白酒，可能会更快地呈现出发黄的现象。
