日前，封面新闻记者喻奇树赴茅台镇调查采访酱香酒市场情况，并于3月3日发表了报道《茅台镇70%产能停产！酒价“破防”酱酒业正酝酿一场巨变》，聚焦茅台镇酱酒产区的行业现状与历史变迁。\n \n该报道提到的一个细节：记者在一家当地知名酒企新建的生产基地看到，该厂采用的全新的酿造技术，新的一口窖池可以一次下粮1000吨，是原来传统窖池容量的100倍，一年不断轮换，可以酿10轮酒，一个车间24口窖池，小小几十亩地，全年可以酿2万多吨的酱香白酒。\n \n而其蒸酒设备，也实现了高度自动化、智能化，上甑全用机器人，可以24小时不间断蒸酒。这样的车间，50个酿酒工人足够。\n \nC Four在此前有关茅台酒工艺与时间平衡关系的文章里提到，人间美酒，很大程度上是一种“时间佳酿”。所谓的工艺，包括制曲过程中曲块的大小、松紧度，都会影响最终的酒质；时间，则是人类技术所无法逾越的门槛，美酒佳酿因时间的累积才成为人间佳肴。\n \n那么，通过新技术在短时间内酿制大量酱香酒，这些酱香酒究竟是时间的佳酿还是科技的产物呢？\n \n请参与调查并在评论区留言吧。\n \n#茅台镇 #蛇年茅台 #茅台镇酱香酒 #酱香酒 #茅台 #飞天茅台 #白酒 #白酒推荐 #如何看待新技术酿酒？[投票]#
