?何为开排？
?排：所谓“排”，是指每个酿酒班有60个窖池，每天蒸馏1个窖池的酒，每个生产周期需要60天的时间，叫“一排”
?压排：立夏以后进入高温季，此时不利于酒醅的发酵。琅琊台人开始调整生产工艺，酌量提醅减糠，严格控制酒醅的入窖温度以及水分和大曲的用量等，这个过程即为 “压排”
?开排：地表温度达到24度以上便不再开窖，进入长发酵周期。白露之后，天气转凉，经过压排的窖池，开窖蒸酒，称为“开排”，蒸出的酒行业内称之为“开排酒”
?创意说明：
开排酒依据海洋气候的特点，遵循气候，节气跟酿酒工艺之间的关系。经过超长的发酵周期，开排酒真正做到了以窖养酒，以醅养酒，产量稀有， 弥足珍贵。 从瓶盖和圆盘图形体现一年 24 节气“循环”的概念，同时以工艺强调从“春分”到“秋分”的压排酿造过程。瓶身侧面的水纹在起到便于拿握的作用的同时，也和琅琊台集团“向海洋要效益，海洋生物 赋能白酒酿造”的海洋生态酒理念相契合。酒瓶与盒型上的棱 台结构则呼应了窖池的形状，“粮是酒之母，窖是酒之褓”，由消费者通过瓶子亲自见证酒水从窖池中诞生，对“开排”也 会留下更深刻的印象。
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