酱香型白酒的主体香味物质主要包括以下几类：\n1. **酯类化合物**：如乙酸乙酯、乳酸乙酯等，赋予酒体果香和甜香。\n2. **醇类化合物**：如异戊醇、苯乙醇等，带来醇香和花香。\n3. **酸类化合物**：如乙酸、乳酸等，提供酸香和清爽感。\n4. **醛类化合物**：如乙醛、糠醛等，增加酒体的香气复杂度。\n5. **酚类化合物**：如4-乙基愈创木酚等，带来独特的烟熏和药香。\n6. **吡嗪类化合物**：如四甲基吡嗪等，提供烘烤和坚果香。\n这些物质共同构成了酱香型白酒的独特风味，尤其是**4-乙基愈创木酚**和**四甲基吡嗪**，对酱香的形成至关重要。
