干白葡萄酒酸度较高，这为其提供了良好的保存条件。如长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）及未经橡木桶熟成的霞多丽（Chardonnay）等清爽型干白葡萄酒，其轻盈的酒体与高酸度特性，使得它们能在冰箱中冷藏保存5至7天。然而，随着时间的推移，其初始的清新口感将逐渐减弱。
相比之下，过桶霞多丽与维欧尼（Viognier）等饱满型干白，以其丰富的口感为特点，但酸度相对较低，因此其冷藏保存时间通常缩短至3至5天。
干红葡萄酒，其酸度普遍低于干白，但富含的单宁成分赋予了其一定的抗氧化能力。一般而言，年轻的干红如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）及内比奥罗（Nebbiolo）等饱满型品种，在阴凉处或冰箱冷藏条件下可保存3至5天。
较轻盈的黑皮诺（Pinot Noir）与佳美（Gamay）则保存期限稍短。特别指出，老年份干红因历经长时间陈年氧化而更为脆弱，开瓶后应尽快饮用，10年以上老酒建议在几小时内饮毕，5至10年老酒也应在24小时内享用。
起泡酒，如香槟（Champagne）与卡瓦（Cava），其高酸度与激爽口感虽受消费者喜爱，但丰富的二氧化碳气体会加速香气流失，故开瓶后冷藏并尽快重新塞紧瓶塞，可保存1至3天。
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