白酒香型本质上就是白酒行业发展到一定阶段后需要对白酒进行进一步细分而提出的一种分类方式。
自1979年我国正式提出并确立了白酒香型以来，发展至今我国白酒目前共有主流香型12个，俗称白酒十二大香型。
十二大白酒香型的特点及典型品牌如下：
一、浓香型
采用泥窖发酵，讲究“千年老窖万年糟，酒好还须窖龄老”。
风格特点：酒窖香气浓郁，醇厚和谐，余味悠长。
执行标准：GB/T 10781.1。
典型品牌：泸州老窖、五粮液、剑南春（前面这3个都属川派浓香）、洋河大曲（江淮派浓香）、伊力特（北派浓香）。
二、酱香型
采用高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒而成。
风格特点：酱香突出、幽雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久。
执行标准：GB/T 26760。
典型品牌：茅台、郎酒。
三、清香型
采用清蒸二次清、地缸固态发酵的方式酿造，清字当头，净字见底。
风格特点：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。
执行标准：GB/T 10781.2。
典型品牌：汾酒。
四、米香型
米香型白酒以大米为原料，又称蜜香型，属小曲香型酒。
风格特点：米香纯雅、清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅。
