醒酒究竟是在醒什么❓
其实好多人都不知道，
结果就是什么葡萄酒?都拿来醒
?为什么醒酒❓
红酒醒酒是为了唤醒在瓶子里沉睡中的红酒，当空气和酒液接触，就可以软化单宁，挥发掉杂味和异味，释放更多香气来提高葡萄酒的风味，使它更容易入口，这个过程也被称为葡萄酒?的“呼吸”（如图2）
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❓所有酒都需要醒吗？
✨1⃣️看酒的品种
像赤霞珠、西拉、马尔贝克、内比奥罗等品种具有高酸，高单宁的特性，所以有些人开瓶即饮后，觉得葡萄酒又酸又涩，非常不好喝。
?这类酒经过醒酒后，葡萄酒的品质会发生转变，散发出一股成熟水果的风味，苦涩的单宁也会变得更加柔顺，酒的口感会表现更佳。
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✨2⃣️看酒的发展阶段
一些正处于年轻阶段或正值壮年的酒，通过醒酒会呈现出更好的状态。?高酸、高单宁的年轻酒通过醒酒口感变的圆润，顺滑，而陈年的酒，往往具有一些沉淀物，香气也比较闭塞，经过醒酒会分离出沉淀，从而唤醒了它原本丰富的香气和风味。
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✨3⃣️酒体厚重的白葡萄酒
很多人认为醒酒是红酒的专利，实际上一些白葡萄酒也是需要醒酒的。
✔️比如酒体厚重，香气浓郁的陈年型的雷司令，以及经过橡木桶陈酿，酒体饱满而厚重的霞多丽，而大部分酒体轻盈的白葡萄酒，桃红葡萄酒香槟及起泡酒一般都不需要醒酒。
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?酒要醒多长时间？
15分钟-3小时不等，根据?酒体、葡萄酒的状态视情况而定（参考图3）
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?有争议咋办❓
其实即便是在专业人士中，醒不醒酒，醒多长时间都是有争议的
像很多??勃艮第的庄主都觉得他们家的酒不用醒
如果你发现专业人士的建议和你认为的不一样，你可以先按自己的感受来。
当你喝的酒越来越多，你的口味偏好和认知会慢慢改变，但不管怎样自己的感受才最重要‼️
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