白酒知识那么多，“基酒”这个词你一定听过，但它到底是什么？从事酱酒生意的人门儿清，普通酒友却常常一头雾水。今天就来给大家好好唠唠?
?白酒的“素颜”：原浆酒
白酒是高温蒸馏的产物，蒸馏出来的酒，也就是原浆酒，有些地方也叫“净流” 。除了酱酒，其他香型白酒蒸馏后直接存进酒窖，不勾兑，这就是原浆酒。但酱酒是个例外！
?酱酒为啥叫基酒不叫原浆？
酱酒酿造工艺太独特！其他香型白酒一次性投料，取完酒就扔酒糟。可酱酒呢，粮食要在一年时间里反复发酵、蒸馏九次，取七次酒，这就是七个轮次酒。
这七个轮次的酒，取酒时间不同，酒精度也不一样，从第一轮次的57度到第七轮次的52度。而且刚取出来的酒口感又苦又涩又酸又糊，根本没法直接喝?。所以，只能把它们分别存放在酒缸或酒罐里，放个两到三年。
?勾出完美比例
存放结束，就开始“大盘勾”。根据七个轮次酒各自的特点，按照不同比例融合，让酒精度达到53度左右，这时候的酒就叫基酒啦！
基酒还得再存放一到两年，然后根据它的陈化特点，加入不同年份的老酒和调味酒进行“小盘勾”。经过这一步，才能变成可以灌装出厂、正式销售的成品酒！
现在你懂基酒是怎么回事了吧？赶紧收藏起来?，下次酒局上，你就是最懂酒的仔！要是还有什么白酒小知识想知道，评论区留言~
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