俗话说“酒败成醋，狗恶酒酸”，酒自古以来是酸的不好。\n酱酒企业在召开品鉴会时，也经常听到酒友反映酱酒喝着喝着变得越来越酸了，有人认为这是酒质不好的表现，有人说这是酒变质了不能再喝了。\n首先，白酒的酸化实属正常，白酒中的酯会水解成醇和酸，同时白酒中的酸和醇也能生成酯，这是个可逆反应，当白酒中的平衡打破后它将发生反应生成酸和醇，酒就自然酸了。其次，酱酒的酸是一个好事，因为在各大香型的白酒中，酱香白酒的酿造工艺和口感最复杂，酒体中富含的酸性物质是其他白酒的3～5倍。这些酸物质主要以乙酸和乳酸为主，适量饮用可软化血管，我们常说的酱酒对人体健康有好处便是指此。\n#白酒 #白酒知识 #白酒知识分享#酱香型白酒 #酒文化
