? 酒的分类 /按制造方法
酿造酒 酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。 一般都在20度以下，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
蒸馏酒 蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后进行蒸馏而得的酒。 一般均在20度以上，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。
配制酒 加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。 如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。
? 酒的分类 /按酒精含量
高度酒 酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。
中度酒 酒精含量在20～40度之间的酒。
低度酒 酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
? 酒的分类 /按商业经营分类
白酒。 白酒是以谷物为原料的蒸馏酒。
黄酒。 黄酒是中国生产的传统酒类，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等为原料的酿造酒。
果酒。 果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒，大都以果实名称命名，如葡萄酒、山楂酒、苹果酒等。
药酒。 药酒是以成品酒（以白酒居多）为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒。
啤酒。 啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒，其特点是具有显著的麦芽和酒花清香。
? 酒的分类 /纯粮酿造
GB/T26760 酱香型白酒 茅台、郎酒、国台
GB/T10781.1 浓香型白酒 五粮液、泸州老窖、剑南春
GB/T10781.2清香型白酒 山西汾酒
GB/T14867 凤香型白酒 陕西西凤酒
G/T16289 豉香型白酒 广东玉冰烧
GB/T 20823 特香型白酒 江西四特酒
GB/T 20824 芝麻香型白酒 山东一品景芝白干
GB/T 20825 老白干香型白酒 河北衡水老白干
GB/T 26761小曲清香型白酒 江小白
CB/T10781.11 馥郁香型白酒 湖南酒鬼酒
? 酒的分类 /酒精勾调
GBT20821 液态法白酒 大桶散装酒居多
GBT20822 固液法白酒 牛栏山二锅头
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