哈喽，今天整理的这份，2023中国精酿酒吧白皮书给大家，以下一起学习：
1、约65%的酒吧都很年轻，经营了3年以内，另有约15%的酒吧运营了5年或以上。/2、参与调研的77%的酒吧只有一家店，其中5%的酒吧为5家门店以上的连锁型，主要集中在上海和北京，其中92%为直营，8%为加盟或品牌授权。
3、73%的酒吧选择在晚上6点之后才开始营业。
4、全国桶啤进货价比去年下降一成，一线城市桶啤进货价接近，均为800+/桶。去年桶啤进货价超1000的辽宁和四川回落，四川进货价下降25%。吉林成为新晋“卷王”，平均进货价高达￥1006/桶。
6、全国酒吧平均有13个酒头，贵州最多(20个)，广西最少(8个)。
酒款有没有“卖点”是酒吧老板们最关注的，“日期新鲜”依然是判断卖点的最重要因素。厂牌的“口碑”也很重要。
7、IPA终于取代了小麦啤酒，成为最好卖的类型。在不增味的风格里，浑浊IPA和IPA高居榜首。老板们的口味没有变化，全国精酿老板都非常一致地，最喜欢浑浊IPA和西海岸IPA其次是酸啤和拉格啤酒。
8、29%的精酿酒吧在做早C晚A卖咖啡，占比最高的是重庆、贵州、上海、四川，有40%以上的店在卖咖啡，河北、吉林没有在卖咖啡的。43%的店基本上可惜，销售情况跟去年相比也基本上没有差别，咖啡还是卖不动。
9、63%的精酿酒吧会以下酒菜/预包装食品为主，24%的酒吧会提供正餐，其中西餐比中餐更加普遍。餐饮的营收也比咖啡可观多了:~20%的酒吧的餐食和啤酒营收差不多，甚至更多。
10、酒吧最重要的工具是油炸炉，空气炸锅今年也变得比烤箱更加流行了。煤气灶的应用率最低。
11、超过7成的酒吧认为今年的行业很“卷”。对于“今年很卷”的说法，266家运营一年以上的酒吧老板们:71.3%表达赞同，25.3%没什么感觉，不认同的仅占34%。有一半的酒吧表示今年的平均客单价比往年降低。
12、全国酒量最佳的省份是河北，辽宁，吉林，黑龙江，平均每人在店里喝3杯以上。
13、半数以上酒吧的生意比去年还差。55%的酒吧收入比去年差。只有不到3成的酒吧生意比去年好，其中7.8%的酒吧有30%+的提升。江苏，河北，广西，广东，湖北相对不错，超过三分之一的酒吧收入较去年有所增加。
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