白酒的香型分类主要是基于白酒的生产工艺、原料、酒曲以及香味特征等因素。这些因素共同决定了白酒的香气、口感和风味，从而形成了不同的白酒香型。
1. 酱香型白酒：以贵州茅台酒为代表。这种香型的白酒在酿造过程中，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒等工艺，使酒体具有独特的酱香风味。其香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，回味悠长。
2. 浓香型白酒：以四川五粮液为代表。这种香型的白酒在酿造过程中，注重老窖的使用，使酒体具有浓郁的窖香和绵甜的口感。其主要特征是窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净香长。
3. 清香型白酒：以山西汾酒为代表。这种香型的白酒在酿造过程中，采用地缸发酵等工艺，使酒体具有清香纯正、口感柔和的特点。其主要特征是清香纯正，后味很甜。
4. 米香型白酒：以桂林三花酒为代表。这种香型的白酒以大米为主要原料，采用小曲发酵等工艺，使酒体具有蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽的特点。
5. 兼香型白酒：分为两种，一种是酱中带浓型，一种是浓中带酱型。这种香型的白酒在酿造过程中，融合了酱香型和浓香型白酒的工艺特点，使酒体具有两种香型的协调风味。
6. 芝麻香型白酒：以山东“一品景芝”为代表。这种香型的白酒在酿造过程中，注重芝麻香味的形成，使酒体具有独特的芝麻香风味。
7. 特香型白酒：以江西四特酒为代表。这种香型的白酒在酿造过程中，采用独特的工艺和原料，使酒体富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
8. 老白干香型白酒：以河北衡水老白干为代表。这种香型的白酒在酿造过程中，注重酒体的醇厚和甘冽，使酒体具有清澈透明、醇香清雅的特点。
9. 馥郁香型白酒：以酒鬼酒为代表。这种香型的白酒在酿造过程中，融合了多种香型的工艺特点，使酒体具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。
每种香型的白酒都有其独特的生产工艺和风味特点，这也是白酒文化的重要组成部分。 #酒知识 #白酒知识
