天气冷了，啤酒市场需求量逐渐下降，无论是经销商还是实体老板，或者摆摊的小伙伴，或多或少都面临啤酒销量走低的问题。
最近和几位啤酒经销商大哥与酒馆老板共同探讨了一下啤酒业的季节性问题和应对方法，我简单进行了整理，希望对各位朋友们有帮助
啤酒在国内是个季节性产品
虽然近几年精酿概念火爆，但国内主流对于啤酒的认知还停留在三五块的绿棒或罐子，酒吧外的饮用啤酒场景更多是在烧烤夜宵小饭馆这类地方，而目标群体对于啤酒并没有特别的需求，可以说是能喝就行。天气变冷对这类消费有一定影响，间接影响到啤酒的销售。“冬天喝啤酒的人少”属于普遍认知。说国内传统意义的啤酒是个季节性产品也不为过。
啤酒每个分支受影响都不同
传统的水啤自然是受影响最大，如上所述，它的消费群体几乎没有在口感和味道上的要求。天气一冷就容易被其他的酒替换，受影响最大。
其次是中低档精酿，也就是目前品牌增长最迅速的梯队，从超市十块钱一罐到桶装两三百块一桶的产品都涵盖其中。这类受众多为对精酿啤酒有一些基本认知或喜欢更丰富的口感，但鉴于市场品牌涌现过快，所以不会有特别高的粘性，一般会在特定消费场景（如烧烤店或酒馆）配合其他产品或服务进行消费。这类啤酒也会受季节影响，但得益于高利润，销售受季节性影响更小。
受影响最小的属于高端精酿，国内外很多厂牌的销售都有一票精酿爱好者追随。这类产品一般不是有知名厂牌就是酒品质量很高，定价也会更高。其受众会专门为了喝而喝，而不是将其作为餐饮或娱乐的副产品。
中低档精酿淡季应对策略
酒吧酒馆是这类产品的销售大头。可以考虑增加更多替代品，如威士忌，鸡尾酒这类高利润产品来填补下降部分。选取廉价的精酿来替代并不是好的选择，尤其对于有自己的定位和追求的店，廉价低质产品只会伤害口碑和用户基础，且降低的成本也微乎其微。
多搞创意活动，专注运营和客群维护是永远有用的办法。淡季并不等同没事，老板们可以在这一时期多多复盘与思考，尝试更多创意和想法，备战旺季。
烧烤夜宵这类实体可以尝试引入更多元化的产品来弥补空缺，如米酒，果酒等等，丰富客户的体验。这类实体最重要的还是在餐品上，酒水变动可以视实际情况而定。
整体大纲就是这样啦，供大家做参考欢迎大家评论区留言，有错误和不足之处欢迎指出!
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