在家储存葡萄酒的 7 个技巧
以下是一些有效储存葡萄酒的简单技巧。
1. 在适当的温度下储存葡萄酒。
在影响储存葡萄酒质量的所有因素中，温度也许是最重要的。不适当的温暖或寒冷的温度肯定会导致葡萄酒变质。一般来说，长期或短期葡萄酒储存的理想温度约为 55°F (13°C)，但这可能因葡萄酒而异。有关特定葡萄酒的温度建议，请咨询制造商。无论何种类型或标签，葡萄酒的存放温度不得低于 25°F (-4°C)，否则会导致葡萄酒结冰，或高于 68°F (20°C)，否则会加速陈化过程并破坏挥发性化合物。最重要的是，您的葡萄酒储存温度应尽可能保持稳定：温度波动会导致软木塞膨胀和收缩，从而使葡萄酒在其周围渗出（或空气渗入）。
2. 水平存放酒瓶。
对于带软木塞的瓶子，请务必将葡萄酒水平存放在酒架上。将葡萄酒侧放有助于保持软木塞湿润，这是长期储存的关键，因为干燥的软木塞会导致渗漏和过早老化。虽然没有必要将螺旋盖酒瓶侧放，但水平存储仍然是存储葡萄酒的有效方式，可以实现最大的空间和方便的取放。
3. 保护葡萄酒免受光照和振动。
无论您将其存放数月、数周还是数天，请尽可能将您的葡萄酒保存在黑暗中。直射阳光中的紫外线会损害葡萄酒的风味和香气。您还应该让葡萄酒远离振动源，例如洗衣机和烘干机、运动区或音响系统。振动会扰乱瓶中的沉积物，破坏使葡萄酒顺利陈年的微妙过程。
4. 在适当的湿度下储存葡萄酒。
酒窖或储存区域的极端湿度也会影响葡萄酒的寿命。在较低的湿度下，软木塞会变干，使葡萄酒容易受到氧气的影响，而较高的湿度会导致标签从瓶子上剥落，使其难以展示或销售。一般来说，您的酒窖湿度应在 60% 至 68% 之间。
5. 将葡萄酒存放在葡萄酒冰箱中，而不是普通冰箱中。
如果您没有一个始终凉爽、黑暗和潮湿的葡萄酒储存空间，那么葡萄酒冰箱（也称为酒柜）是个好主意。与标准冰箱不同的是，标准冰箱可以让您的食物保持低温和干燥，而葡萄酒冰箱则可以将葡萄酒的温度保持在 50-60°F (10-15°C) 之间并保持适当的湿度。 （好的冰箱还可以为香槟提供更凉爽的环境。）将葡萄酒存放在单独的葡萄酒冰箱中还有助于防止食物异味的交叉污染。如果成本是一个问题，请记住：葡萄酒可以是一项投资，在这种情况下，一个好的葡萄酒冰箱是保护您的投资的一种方式。
6. 在适当的温度下侍酒。
当准备将储存的瓶子提供给其他葡萄酒爱好者时，请留出时间让其上升（或下降）到适当的饮用温度。这确保了葡萄酒香气和风味的充分表达。红酒应冷藏至略低于室温，即 58 至 65°F（约 12-19°C）之间。精确的温度取决于葡萄酒的年份，较老的葡萄酒最好在 61-65°F 的温度下保存，而较年轻的葡萄酒则在较冷的温度下保存。单宁较强的红葡萄酒应比淡度红葡萄酒保持在较温暖的温度范围内，后者的温度可能低至 55°F。与此同时，白葡萄酒可以而且应该比红葡萄酒冷一些。但它们不能保存得太冷，以免影响香气。相反，白葡萄酒应冷藏在 45-55°F (8-12°C) 之间。白起泡酒应该属于较冷的一端，甜白葡萄酒也应该如此。香槟应以最冷的温度供应，温度为 38-45°F (5-8°C)。
7. 正确存放打开的酒瓶。
如果保存得当，一瓶打开的葡萄酒可以保存 3-5 天。延长开瓶葡萄酒保质期并保持其原有品质的关键是及时、紧密地重新装塞。要给葡萄酒重新塞上木塞，请在软木塞周围放一些蜡纸，然后将其滑回原来的位置。蜡可以使软木塞轻松进入顶部，并确保软木塞的任何杂散部分不会掉入瓶子中。如果无法重新装塞——例如，如果软木塞破裂或被丢弃——橡胶酒塞可以形成紧密的密封。最后，换塞的升级选项是葡萄酒真空泵，它使您能够从打开的瓶子中吸出空气，形成近乎气密的密封。
