又到了吃小龙虾的季节，小龙虾美味可口，是大多数人的喜爱。和好友喝几瓶冰啤酒，解决一桌美味小龙虾，是很多人对于夏天的定义，但啤酒和小龙虾能同吃吗?近日，中医内分泌博士汪四海提醒，小龙虾不能和富含维生素C、鞣酸含量较多的食物同吃，和啤酒同吃可能会惹出痛风、肾结石等病症。
汪四海医生介绍，小龙虾不能和富含维生素C的食物同吃，因为虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒。
“富含维生素C的水果如苹果、梨子、橙子、柠檬、柑橘、红枣等，富含维生素C的蔬菜如西红柿、胡萝卜、青椒等，以及果汁含维生素C较多。”汪四海称，这些食物如果和虾一起同吃会引起中毒现象。
另外，鞣酸含量较多的食物也不能与小龙虾同吃。汪四海介绍，虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，导致头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
“鞣酸含量较多的食物如柿子、葡萄、石榴、山楂等水果，各类茶水，空心菜等。”汪四海博士建议，食用小龙虾后，最少间隔两个小时再吃水果或喝茶。
吃小龙虾的注意事项
汪四海大夫提醒，虾头和虾线千万不要吃，因为含有较多的病原菌和寄生虫。很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，所以在食用龙虾的时候千万不要食用虾头，但虾头里的虾黄却是可以吃的，有虾黄的一定是肥美的成年母虾;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，因此，在吃龙虾前一定要把虾线去除。
另外，龙虾一定要高温煮熟煮透，因为寄生的病原菌和寄生虫不易杀死。可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要放清水喂养24小时左右，这样龙虾可以吐出体内的代谢物。
由于龙虾的生存能力极强，往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的，所以一定要用刷子将龙虾好好清洗。龙虾煮不熟含有细菌，龙虾中的病菌主要是副溶血性孤菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
死龙虾病菌毒素多多，死龙虾以及过夜的小龙虾不可食用。蛋白质分解很快，龙虾一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的龙虾还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活龙虾之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。
“龙虾啤酒同吃易惹痛风，因为会加速体内尿酸的形成。”中医内分泌博士汪四海称，虾产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用龙虾的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，如果有痛风或高尿酸血症的患者，千万别食用小龙虾，更加不能龙虾配啤酒，否则可能引起痛风急性发作，出现关节红肿热痛，甚至导致大量尿酸积聚在关节或肾脏形成痛风或肾结石。
汪四海（1984-），男，医学博士，副主任医师，硕士生导师。中国中医药促进会糖尿病分会委员，世界中医药联合会糖尿病分会理事，安徽省医师协会骨质疏松分会青年委员，安徽省全科医师协会中西医结合内分泌分会理事，安徽省针灸学会脑病专业委员会常委，安徽省中医药健康协同创新学会委员，安徽省中医药学会风湿病分会委员，合肥市作家协会会员。曾参与国家自然基金项目1项，参与省部级课题多项，主持安徽省高校自然科学研究重点项目、安徽省卫健委青年基金项目、新安医学教育部重点实验室重点项目各1项，主持安徽中医药大学青年基金项目2项，主持安徽中医药大学教学改革研究重点项目1项，副主编医学著作1部，参编医学著作9部，《中国实验方剂学杂志》特约审稿专家，《中华中医药杂志》特约通讯员，《陕西中医药大学学报》和《现代中医药》青年编委，《中华养生保健杂志》青年编委。以第一作者在核心期刊发表学术论文40余篇，曾获得安徽省中医药科技进步一等奖1项，安徽省科技成果奖1项，曾被授予安徽中医药大学优秀教师。擅长用中西医结合疗法治疗糖尿病及其并发症、骨质疏松、甲状腺疾病、痛风、血脂代谢紊乱等内分泌代谢疾病及其它内科杂病等。
