在很久很久以前，有一颗葡萄经历了微风吹、烈日晒、细雨淋，终于长大成熟落到地上。果皮破裂，渗出了鲜美的果汁，果汁和空气中的酵母菌相爱了，它们相见恨晚，互诉衷肠，于是结合产生了葡萄酒。
葡萄酒历史？
希腊是欧洲最早开始栽培葡萄和酿造葡萄酒的国家，它的葡萄栽培及葡萄酒酿造技术都是由航海家从埃及尼罗河三角洲地区带回的。古代的战争和商业活动使得葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚等阿拉伯国家。后来酿造工艺又从波斯、埃及传到希腊、意大利、高卢(即法国)以及欧洲各国。
到了十五世纪至十六世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术开始传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。哥伦布发现新大陆以后，殖民者开始将欧洲葡萄品种带到南美洲。而今日视为经典的葡萄酒，大部分都是在17世纪后半叶才发展起来。
葡萄酒基础知识？
葡萄梗：含有较涩口且粗糙的单宁，主要用于增加葡萄酒中的单宁强度，葡萄梗有时会给酒增加植物性味道或者是生青味。
果皮：果皮占其重量的5%-10%。葡萄皮中含有单宁（一般在0.5%-2%）和花青色素，这两种成分成就了葡萄酒的核心骨架，通常葡萄酒中的涩味就是由此而来。果皮也是葡萄酒中香味复合物的主要来源。
按饮用方式可以分为起泡酒为主的开胃葡萄酒、干型葡萄酒为主的佐餐葡萄酒、加强的浓甜葡萄酒为主的餐后葡萄酒。按二氧化碳压力分类有不含CO2的静酒、含CO2的的起泡酒、CO2是发酵中自然产生的天然气酒、CO2是人工加入酒内的人工气酒。
全球十大葡萄品种
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠被誉为“红葡萄品种之王”，是世界上最广泛种植、最知名的红葡萄品种之一。赤霞珠颜色较深、果皮较厚，用它酿制的葡萄酒通常酒体饱满，单宁充沛，酸度也偏高，还伴有黑莓、黑醋栗等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香气。
在知名的波尔多产区，梅洛的种植面积居所有葡萄品种之首。用梅洛酿制的葡萄酒通常酒体偏饱满，酒精度比较高，多带有草莓、覆盆子等红色水果以及黑樱桃、黑李子等黑色水果的香气，口感较为柔顺易饮。
黑皮诺素有“红葡萄品种之后”之称，勃艮第是出产黑皮诺红葡萄酒的著名产地。黑皮诺果皮比较薄，单宁含量多为低到中等，用它酿制的葡萄酒颜色也相对浅一些。一般的黑皮诺红葡萄酒通常简单易饮，伴有甜美的樱桃、草莓以及覆盆子的果香。
西拉的果粒偏小而果皮较厚，成酒的颜色往往比较深邃，拥有中等至偏高的单宁和酸度。用西拉酿制的葡萄酒通常具有中等至饱满的酒体，并伴有大量黑莓、蓝莓等水果的果香。
佳美是一个非常古老的勃艮第品种，由其酿造的红葡萄酒酒体轻盈，常常呈现鲜亮清澈的红色，酒精度较低，活泼的酸度与充沛的红色水果香气相得益彰，偶尔沁出的胡椒与花香令人沉醉。
桑娇维塞是世界上著名的红葡萄品种之一，它是高酸度、高单宁的葡萄品种，用它酿成的葡萄酒风格多样，通常带有李子、酸樱桃以及草莓等芬芳的果香，还伴有西红柿、泥土以及药草的独特香气。
灰皮诺是披着紫粉色外皮的白葡萄品种，灰皮诺葡萄酒中通常带有酸橙、柠檬、梨子、油桃以及苹果等风味，香气馥郁。根据产地的不同，还可能呈现出淡淡的蜂蜜味、花香或矿物味等等。
霞多丽虽然是一个香气淡雅的品种，但是受风土条件和酿造工艺的影响，比如橡木桶陈酿、苹果酸及乳酸发酵以及酒泥陈酿等，由它酿成的葡萄酒风格百变，经常能给人们带来惊喜。
在过去的二十年中，巴比拉一直是最高品质的葡萄品种之一，随着去酸过程和发酵多姿桃技术越来越优良。现今用巴比拉酿出来的红酒口味更加复杂化，酒体结实并带有水果红的光泽，其陈酿价值和潜质都不错。
内比奥罗是一种红葡萄品种，起源于意大利的皮埃蒙特地区。它是意大利最著名的葡萄品种之一，被誉为“意大利的黑皮诺”，拥有杰出的风土表现力。内比奥罗葡萄酒口感浓郁，带有明显的红色水果和香料的味道，适合与烤肉、红烧肉等美食搭配。
“新世界”与“旧世界”
葡萄酒有着数千年的历史，在其发展过程中，“新世界”和“旧世界”将葡萄酒分成了两个阵营。
旧世界葡萄酒
所以旧世界的“旧”，代表他们种植葡萄和酿造葡萄酒的工艺更趋于传统，遵循古法，所选用的葡萄都有着严格的要求，再加上旧世界酿酒的葡萄大都是人工采摘，最大程度保留葡萄本身的有机质以及产地本身的风味特点。
旧世界葡萄酒酿酒的方式能够充分发挥出葡萄本身的潜力，单酿混酿都有严格的配比，这样酿造出来的葡萄酒香气和层次更加复杂精致，也是因为这个特点，列级名庄大部分都集中在旧世界。
旧世界主要是欧洲国家，以意大利、法国为代表，还包括西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利等，这些国家生产的葡萄酒被称为旧世界葡萄酒。
新世界葡萄酒
“新世界”是指那些借用旧世界酿酒国家的传统，来开创自身酿酒技术的国家。新世界葡萄酒大都是在近两三百年才崛起，其中的历史原因在于，当年殖民者大多都来自于欧洲，他们将自己国家的葡萄栽培技术甚至是葡萄藤输出到全球的殖民地。随着时间的不断推移，通过对新殖民国家环境的改造和创造力，殖民者抛弃了许多旧传统并开发新方法去生产葡萄酒，于是新世界葡萄酒逐渐诞生。
新世界与旧世界的区别更多在酿酒工艺上，因为新世界更愿意引入现代新技术，允许使用不同的技术、不同的方法去酿造葡萄酒，因此新世界葡萄酒的味道更为柔顺，更容易入口。
新世界因为采用的酿酒工艺较为现代化，大都是单一葡萄酿造，很难酿造出层次复杂多变的葡萄酒，酿出来的酒虽然简单易饮，香气奔放，但是距离世界顶级的好酒还有一段距离，列级名庄也不像意大利、法国那样遍地开花。
新世界以美国、澳大利亚、中国为代表，还有加拿大、南非、智利、阿根廷、新西兰等，这些国家生产的葡萄酒被称为新世界葡萄酒。
总体而言，旧世界葡萄酒往往酒体较轻，酒精度较低，酸度较高，果味较少，矿物质感较多。新世界葡萄酒倾向于酒体饱满、酒精度高、酸度低、果味明显。
当然，这也基本是气候凉爽和气候温暖地区出产的葡萄酒之间的区别，所以新旧世界的葡萄酒虽然各自有很多典型特征，但也不是绝对的。
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