什么是白酒
白酒是以谷粮为主要原料，采用大小曲，麸曲等为糖化发酵剂量经过蒸煮、糖化、发酵最后蒸馏出来的液体。酒液或是无色或是微黄，带着芳香纯正的香味，入口味道多变，有回甜味，酒精合量高，脂类物质含量多富有复合香味。一般大家喝到的酒都是经过固态发酵贮存勾调后的白酒。
白酒的度数
市面上常见白酒度数从低到高依次是，28度，35度，68度40度，42度，50度，53度，56度。度数越高说明酒精含量越高。比如s3度，就是在100毫升的酒里面有56度的酒精。像酱酒一般都是53度，因为53度是酒精和水结合最好的时候，相对而言口感也是最好的，也可以延长贮存时间。
酒曲
曲是酒之骨，曲是酿制白酒的关键东西，酒曲的作用就是把酿酒所用到的粮食进行发酵转化，从而蒸馏得到白酒。酒曲一般分为大曲，小曲和麸曲。在传统的酿酒工艺中，常用的是大曲和小曲。
500ml的白酒没有1斤重
在大家的认知中一瓶500毫升的白酒，它就该有一斤重，其实以一瓶500ml的53度的酱酒为例， 它的里面装的酒却要只有9两左右，这并非是商家把酒装少了，是因为酒精的密度低，白酒的主要成分是水和酒精，所以一瓶500毫升的拍酒并没有一斤重，而且酒精度数越高它的密度越低，相应的重量也会越轻。
酒精
只要是含糖的液体在发酵后都会产生醇，而醇又分为甲醇和乙醇，乙醇就是我们常说的酒精是无毒的，但不可过量饮用，而甲醇是有毒的。酒精是无色透明的，它的气味很容易辨识，是易燃易挥发的液体。
白酒一般不会标示保质期
因为酒精本身就有杀菌的作用，而且白酒中度数最低的也不会有有害的微生物存在。只要密封性好是没有问题的，不过因为白酒的度数不一样所以能储存的时间也不一样，特别是低度白酒是不建议长期贮存的，由于酒中酒精含量低，容易挥发，长期贮存容易变味。
市面上的四种白酒
纯粮酒:粮食加水加固态发酵。新江艺白酒:食用酒精加水加液态发酵半粮酒:原浆酒加酒精加水加固液态发酵假酒
