易被忽视的五大中国名酒：贵州董酒、陕西西凤酒、河南宝丰酒、湖南武陵酒、江苏双沟酒
在中国浩如烟海的酒文化中，有些酒因各种原因未能引起足够的关注，却仍然是中国白酒中的璀璨明珠。贵州董酒、陕西西凤酒、河南宝丰酒、湖南武陵酒和江苏双沟酒，这五种酒便是其中的佼佼者。它们各自承载着深厚的历史文化底蕴，以其独特的酿造工艺和风味特点，在中国白酒界独树一帜。
贵州董酒，源于遵义市汇川区董公寺镇，是我国八大名酒之一。其名字背后有着一段传奇故事：在浙江大学迁至遵义时，教授们认为“董”字寓指“百草”，提议将其命名为“董酒”，从此董酒便闻名遐迩。董酒以古法工艺酿造，采用百草入曲，小曲小窖制备酒醅，大曲大窖制备香醅，两醅结合串蒸酿制而成。其酒体清澈明亮，香气优雅舒适，入口浓郁醇和，既有浓郁的酯香味，又有舒适的草本香味，绵柔回甜，别具一格。董酒作为董香型白酒的开创者，曾一度与茅台、五粮液齐名，但如今却鲜为人知，这无疑是白酒界的一大遗憾。
陕西西凤酒，拥有三千多年的酿造历史，始于殷商，盛于唐宋，是中国“凤香型”白酒的典型代表。西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名于世。其酒液无色，清澈透明，清芳甘润、细致，入口甜润、醇厚、丰满，有水果香，尾净味长，为喜饮烈性酒者所钟爱。西凤酒以其独特的酿造工艺和风味特点，成为中国白酒中的一朵奇葩。
河南宝丰酒，因产于河南省宝丰县而得名，是中国名酒之一，位列“中国十七大名酒”。宝丰酒以优质高粱为主要原料，以小麦、大麦、豌豆为制曲原料，采用传统“清蒸二次清”工艺，固态地缸发酵，酒海陶坛贮存。其口感清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长，是我国清香型白酒的典型代表之一。宝丰酒传承国家级非遗技艺，以其独特的酿造工艺和卓越的品质，赢得了广大消费者的喜爱。
湖南武陵酒，同样是中国十七大名酒之一，以其酱香优雅、幽雅细腻、口味醇厚而爽冽、后味干净而馀味绵绵、饮后空杯留香持久等特点而著称。武陵酒自1972年初酿开始，便一直不断为广大饮者推出多种味美的酱香酒。其酿造工艺严苛，调酒储酒程序精细，长时间的存储使酒体的醇香发挥到极致。武陵酒坚持六年陶罐储存，口感舒适度和体感轻松度得以大幅提升，成为酱香型白酒中的佼佼者。
江苏双沟酒，产于江苏省宿迁市泗洪县双沟镇，被誉为中国酒源头。双沟酒采用泥窖固态发酵、续渣配料、混蒸混烧的老五甑传统酿造工艺，将湿地的水、土、气候和微生物等巧妙融合，形成了独特的“两多两低两长”湿地浓香工艺特点，赋予了双沟酒“窖香浓郁、曲香复合、绵厚、味长”的特色风格。双沟酒以其独特的酿造工艺和风味特点，成为湿地浓香的集大成者。
这五种酒，虽然在中国白酒界有着举足轻重的地位，但或因地域限制，或因市场推广不足，或因消费者口味偏好等原因，未能得到足够的关注。然而，这并不意味着它们的品质和价值有所欠缺。相反，这些酒以其独特的酿造工艺和风味特点，成为了中国白酒文化中不可或缺的一部分。希望在未来，更多人能够了解和欣赏到这些被忽视的中国名酒，感受它们所承载的深厚历史文化底蕴和独特魅力。
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