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远方博览|有机是什么

 作者：本站编辑  2024-05-02 22:33:01  2

有机：是一种农业生产方式；

有机食品：是一种食品安全标准。

有机的定义：遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列“可持续发展”的农业技术，以维持持续稳定生产的一种农业生产方式。
有机农业是传统农业+创新思维+科学技术的结合。
有机农业生产方式是指不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，不使用转基因产品（基因工程获得的生物及其产物）。其中，有机种植业采用“有机肥”满足作物营养需求，而养殖业则采用“有机饲料”满足畜禽营养需求。药，可以有选择性的用（石硫合剂，除虫菊等），化学合成的肯定不行（敌敌畏，草甘膦等）。

有机肥料，亦称“农家肥料”，指由动物的排泄物，或动植物残体等，富含有机质的副产品资源为主要原料，经发酵腐熟后而成的肥料。有机肥料的生产原料很多，具体可以分为以下几类。

农业废弃物：比如秸秆、豆粕、棉粕等。
人畜禽粪尿：比如鸡粪、牛羊马粪、兔粪；
工业废弃物：比如酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣等；
生活垃圾：比如餐厨垃圾等；
城市污泥：比如河道淤泥、下水道淤泥等。

有机的“四大原则”

健康原则：生态健康、环境健康等（人类健康范围里，第一位农民，第二位消费者）；
生态原则：推崇生物多样性、作物多样性；
公平原则：有机农业不只是消费者和生产者，而是包含全链条上的所有涉及人员（生产、加工、仓管、运输、管理、销售、科研、咨询），所有的人，都是参与者，都应该得到公平的对待，利益应该共享（健康利益，经济利益）；
关爱原则：小心、谨慎、在乎、在意（比如转基因产品）。

有机蔬菜主要是指生产环节做到自然无污染的生产。

思考：以下算不算有机种植或有机养殖？

大棚反季节蔬菜主要是利用蔬菜温室大棚技术，提供和生产的非时令蔬菜。

需具体分析。

水培蔬菜不能申请有机认证，因为目前国内的要求是“要接触土壤”。
那么，养鸡工厂，算不算有机养殖？

不算！有机畜禽养殖不允许采取使畜禽无法接触土地的笼养、完全圈养、舍饲、拴养等限制畜禽自然行为的饲养方式。
短时间的圈养、舍饲是可以的，比如吃食时候可以固定、有病时可以隔离、不适合放牧时可以舍饲。

有机的公平原则，要建立一种良好的人畜关系，所有的生命都应该得到尊重，养殖的动物应该尽可能地得到应有的福利。

世界四大有机标识

中国食品安全标准

2018年起，国家停止了无公害食品的认证，全国逐步推广建立食用农产品合格证制度，符合食品安全标准，作为「产地准出」和「市场准入」的必要条件，也就是说“无公害”成为了“最基本标准”。

中国有机产品标识

从常规到有机，需要经过有机转换。“有机转换”期间产品不允许销售，只有转换证书上有“转换标志”，已经使用过农药或化肥的农场，要想转换成有机农场，需按有机标准的要求，建立有效的管理体系，并让残留在土壤中的化肥、农药等分解。所以在停止使用化学合成农药化肥后，还要经过2～3年的转换期后，才能正式成为有机农场。这个过程，类似于“戒毒”。

中国有机产品要求
以青汁为例

种子不能是转基因的；
不能使用包衣种子，只能用普通种子；
种的过程中，不能用化肥，只能用有机肥；
在管控生长的过程中，不能用药，只能人工除草；
有机认证机构每年一次的年度审核。
正规的审核，一般是安排在高风险时期（高风险时期是指算准种植过程中，现在这个时机应该要用肥了，或者应该用药了，就去审查取样检测）。
一系列检查通过后，才能获得这张生产种植类“有机产品认证证书”。

有机生产的体系

原料必须来自已经建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品。
产品在整个生产过程中，必须严格遵循有机产品的生产、加工、包装、贮藏、运输等要求。
生产者在有机产品的生产和流通过程中，有完善的跟踪检查体系和完整的生产、销售的档案记录。
必须通过独立的有机产品认证机构的认证检查。

例子：比如一个土豆发现有农残，得知道是哪个过程出问题了，是哪个批次有，是种植的人不小心？还是说基地隔离带不够，别人打药漂移过来了，有机是有整套流程体系的，要知道哪一天哪一个时间点有的农残。
提问：我自家菜地自家种，没撒药，不用化肥，也不是转基因品种，种出来的蔬菜，算有机蔬菜吗？

答：不算，因为没有按有机生产的体系生产。

提问：农户拿个产品过来，说随便检测，200项也好、400项也好随便检测，检测没问题你就承认我是有机的，检测有问题那我就不是有机的。

答：不算。
这个逻辑反了，有机产品检测不能出问题，但并不代表产品检测没问题就是有机的。顶多只能说：你的产品跟有机是同水平，但是你不能说产品是有机的。

什么是有机加工？

主要使用有机配料，加工过程中不采用基因工程获得的生物及其产物，尽可能减少使用化学合成的添加剂、加工助剂、燃料等投入品，最大程度地保持产品的营养成分和（或）原有属性的一种加工方式——GB/T19630。
所有原料，必须95%以上是有机产品（可以是质量或体积），剩下5%可以用常规的。

中国有机食品，比世界有机食品难，难在找原料比较难。

世界唯一的“有机追溯码”

每一枚有机标志的有机码都需要报送到“中国食品农产品认证信息系统” (网址http://foodcnca.cn)。

可查到：有机产品名称、认证证书编号、获证企业等信息。

17位码现已升级为18位，过渡期为2022.6.30~2023.12.31

有机认证的监管

以欧盟为例，虽然各国的有机认证都很严格，但是会给你一个限度，在这个限度里检出了（比如0.01~0.03）检出物，会认可作为漂移污染，然后还给了改进的整改措施、整改周期。
但是中国没有，检出就是检出，超标就是超标。
一旦发现有使用禁用物质，证书直接吊销，然后有3～5年的惩罚期，之后重新申请认证，要重新走转换期。
中国的有机标准，其实是全世界最严的有机标准。