波兰是欧洲仅次于英国和德国的第三大啤酒生产国。波兰的啤酒酿造已经有一千多年的历史。啤酒已经成为波兰文化和传统的一部分。
源于1856年的日维茨啤酒是波兰最著名的啤酒之一，日维茨啤酒厂也是波兰历史最悠久的啤酒酿造企业之一。为了纪念日维茨啤酒厂建立150周年，2006年啤酒博物馆成立，它是波兰同类博物馆中最大、最现代化的博物馆之一。
日维茨啤酒厂博物馆是西里西亚工业遗产路线的一部分，也是欧洲工业遗产之路的锚点，充分说明了其在欧洲工业史上的国际意义。
日维茨啤酒厂博物馆
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发展历程
啤酒酿造业起步
日维茨（波兰语：Żywiec）的啤酒酿造历史可以追溯到700多年前。1268年，除了城市权利之外，日维茨还获得了酿造啤酒的特权。13世纪和14世纪之交，来自克拉科夫（Kraków）、西里西亚（Silesia）和捷克（Czech）的工匠来到日维茨，其中不乏酿酒师和制桶师。日维茨逐渐运营起几家小型啤酒厂。
生产权利保护
普热梅斯瓦夫亲王（Przemysław）统治日维茨期间（至1433年），他授予公民种植大麦和生产啤酒的权利，并通过建立“生产保护区”来保护公民的啤酒生产权利。
大型工业啤酒厂
日维茨的啤酒酿造业缓慢而稳定地发展。突破发生在19世纪，当时农村和城市的小型啤酒厂被大型工业啤酒厂取代。
日维茨旧图
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日维茨啤酒厂建立
1772年“第一次瓜分波兰”时，日维茨被纳入奥地利版图，属加利西亚*，归哈布斯堡家族管辖。1856年，利奥波德二世（Leopold II）之孙奥地利泰申大公阿尔布雷希特·弗里德里希·鲁道夫（Albrecht Friedrich Rudolf Dominik Erzherzog von Österreich）创立日维茨啤酒厂。啤酒厂发展迅速，到1868年已在加利西亚260家啤酒厂中名列第一。
*“加利西亚”是在1772年“第一次瓜分波兰”时，哈布斯堡当局所创立的一个新省级行政区，位于今天的波兰东南部和乌克兰西部的交界处，这里会聚了波兰人、德意志/奥地利人、卢森尼亚/乌克兰人、阿什肯 纳兹犹太人、高地人以及其他少数民族。从1772年被创建到1918年一战结束哈布斯堡覆灭，加利西亚这个现已灭亡的地理政治实体走过了近150年的历史沧桑和风风雨雨。
阿尔布雷希特大公
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日维茨啤酒出口
1913年，日维茨（德语：Saybusch）开始开展出口业务，在奥地利啤酒厂中脱颖而出，出口量占当时产量的20%。
日维茨（德语：Saybusch）啤酒瓶
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喜力收购
1994年，荷兰喜力（Heineken）将日维茨收归麾下，发展成为现代化啤酒制造企业。
日维茨啤酒
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日维茨啤酒博物馆
2006年9月9日，为了纪念日维茨啤酒成立150周年，位于波兰西里西亚省的日维茨小镇建立日维茨啤酒博物馆（Żywiec Brewery Museum）。
博物馆导览图
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博物馆位于啤酒厂以前的发酵酒窖中，总展陈面积为1600平方米，内设包括啤酒厂的历史、时光机、品牌的扩张、小酒馆体验区等16个展区，完美地将日维茨地区啤酒历史、酿造技术变迁与啤酒厂发展历程等要素融合呈现。在这个曾经酿造过、至今仍在酿造啤酒的地方，游客可以触摸、可以拍照、可以品尝，深入了解工艺、技术、企业家精神以及西里西亚啤酒工业史。
啤酒厂历史展厅
走进日维茨啤酒厂历史展厅，在讲述着啤酒酿造技术革新、啤酒厂发展历程的房间中穿行，了解160多年以来日维茨啤酒厂啤酒酿造和品牌发展的故事。
啤酒厂历史展厅
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时光机
一台会闪光并且地板会震动的“时光机”会把游客带回1881年，进入19世纪加利西亚的街道，聆听行人的话语和路过的马蹄声。
时光机
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啤酒知识
在博物馆，游客还能获得很多关于啤酒的小知识。例如，游客会发现“啤酒肚”的说法实际上是不严谨的，因为在喝啤酒时吃的下酒零食才会使体重增加；啤酒桶内部要涂蜡，和威士忌不一样，啤酒发酵要十天左右；啤酒不是由啤酒花制成的，而是由麦芽制成的，啤酒花只是一种调味剂，在啤酒生产中的普遍应用还不到一千年的历史（考虑到啤酒生产至少可以追溯到6000年前，使用时间并不长）；添加到啤酒中的啤酒花产生了大约300种可识别的味道；啤酒中不含人工防腐剂，因为啤酒花具有天然的保存特性；将啤酒储存在金属罐中不会对其味道产生丝毫影响等等。
博物馆模拟街区
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啤酒体验
在离开这个充满互动的博物馆前，游客可以在啤酒体验吧台品尝到一杯金色的日维茨啤酒。
啤酒体验吧台
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参考资料
[1] 国家工业遗产：【欧洲工业遗产之路】——日维茨啤酒博物馆[EB/OL]. [2024-04-28]. https://mp.weixin.qq.com/s/sd8YXv1RNzvbqJh-BRgESw
[2] ERIH: Bier als Bastion im Zeitenwandel[EB/OL]. [2024-04-28]. https://www.erih.net/fileadmin/Mediendatenbank/Downloads/Industriekultur_Articles/PL_Zywiec_Zywiec_Brauereimuseum.pdf
[3] ERIH: ŻYWIEC BREWERY MUSEUM[EB/OL]. [2024-04-28]. https://www.erih.net/i-want-to-go-there/site/zywiec-brewery-museum
[4]inyourpocket: Żywiec Brewery[EB/OL]. [2024-04-28]. https://www.inyourpocket.com/krakow/Zywiec-Brewery_74592v
编辑 | 陈骋
初审 | 王兆义
终审 | 陈洪捷、徐理勤
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