清香型的酿造特点
原料选择：通常使用高粱等谷物作为原料，这些原料自带一定的清新香气，有助于形成酒的清香特质。
糖化发酵剂：以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，这种曲在发酵过程中能够帮助产生清香型白酒特有的香味。
酿造工艺：采用清蒸清糟酿造工艺和固态地缸发酵技术，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，旨在保持酒质的纯净和清新。
感官特征：清香型白酒的标准评语是无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长。
清香型白酒的代表
清香型白酒以其独特的风味和酿造工艺在中国白酒中占有重要地位。这类白酒的特点在于其清澈透明的外观，清新纯正的香气，以及口感上的甘润细腻和回味的爽净。
清香型白酒代表：
汾酒：作为清香型白酒的集大成者，汾酒被认为是清香型的鼻祖。无论是高端的青花汾酒系列，还是中端的老白汾，或是低端的玻汾，都是清香型白酒的优秀代表。汾酒采用地缸发酵酿造工艺，这种工艺有助于保持酒质的纯净和清新，使得汾酒具有独特的清香风格。
- 其他品牌：除了汾酒，如山西杏花村、劲酒、牛栏山和江小白也是清香型酒的代表。
清香型白酒不仅以其独特的风味备受推崇，还承载着丰富的历史文化。
清
香
历
史
清香型白酒的历史可以追溯到古代，它的发展与晋商的南北贸易活动密切相关。明末清初时期，晋商将北方的汾酒酿造技艺带到了南方，促进了清香型白酒在各地的传播和发展。这一历史背景下，诞生了如武汉的黄鹤楼酒等著名的清香型白酒品牌，这些品牌在不同地区落地生根，形成了各自的特色和风味。
清香型白酒的文化底蕴深厚，其酿造工艺代代相传，融合了丰富的传统技艺和现代科技。这一品类的白酒以其清澈透明、香气纯正、口感醇厚而著称，其原料以高粱为主，经过精细的酿造工艺和陈酿而成。
总的来说，清香型白酒不仅是中国白酒文化的重要组成部分，也是中国传统酿造艺术的瑰宝。
溯源荟——您身边的白酒智库专家
溯源荟立足行业，服务同行，专注于白酒酿造、酒体勾调、白酒品评技术、销售策略方法的研讨，依托溯源自身优势，为酒企从业人员提供免费交流探讨的平台，意在提升酒企从业人员对产区风味、质量把控、技术提升、品鉴水平的能力，让初学者变专业，让专业者更专业，真正做到追本溯源，酒酿乾坤，使酒企从业人员懂酿酒的会卖酒、会卖酒的懂品酒，懂品酒的会酿酒。
扫码参与活动
添加微信了解详情
联系电话：130-2787-7509
策划出品|溯源荟
文字| 天虞 忘忧
编辑| 天虞 忘忧
审核|醐途先生
声明：
文章部分内容及图片来源于网络，图文如有侵权请联系公众号管理员，我们将第一时间予以修改或删除处理！
