天气越来越暖和，啤酒的热度也越来越高！但最近港消费者委员会检测了30款市售啤酒，结果让人担忧。测试结果显示，所有啤酒样本中均检出不同种类和含量的生物胺，其中“哈尔滨啤酒麦道”更是检出了脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），这是一种常见的真菌毒素，俗称呕吐毒素。DON主要由禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌产生，这些真菌主要影响谷物，如小麦、大麦等。摄入过量的DON可以引起恶心、呕吐、腹泻等症状，对人体健康构成严重威胁。
生物胺是一种在含有高蛋白质或游离氨基酸的食物中由微生物或生物化学过程产生的有机化合物。它们在一定程度上参与细胞生长和新陈代谢，对于维持生理平衡有其重要作用。然而，当其摄入量过高时，生物胺可以引起一系列健康问题，如头痛、血压升高、恶心、偏头痛甚至心脏问题。
鉴于这些风险，我强烈建议大家采取以下预防措施以保护自己和家人的健康：
1️⃣ 选择新鲜食品：在购买食品时，确保其处于保质期内，外观无霉变，尤其是谷物及其制品，这是预防食品污染的首要步骤。
2️⃣ 改进储存条件：应采用抽真空或充氮气的方法储存食品，以抑制霉菌的生长。保持储存环境的干燥和通风，也是预防霉菌生长的关键措施。
3️⃣ 密切关注食品安全监测：选择那些实施严格质量控制和定期进行安全检测的食品品牌，特别是对于啤酒等酿造产品。
4️⃣ 了解并遵守相关法规：保持对食品安全国家和国际标准的了解，并严格遵守这些法规，特别是关于食品中DON和生物胺含量的限量。
通过采取这些预防措施，我们可以显著降低受到食品污染的风险，从而确保我们的饮食更加安全、健康。每个人的小小努力加起来，可以构建一个更安全的食品环境。
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