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奔富389设拉子赤霞珠红葡萄酒,葡萄果实与葡萄酒的品质!

作者:本站编辑      2023-01-27 04:05:04     71

奔富389设拉子赤霞珠红葡萄酒,葡萄果实与葡萄酒的品质!

有这么一句话“葡萄酒是种出来的!”,说明葡萄果实影响甚至决定葡萄酒的质量。

葡萄的果实由以下几部分组成:

1.果柄(也称果梗)一一果柄承载着果实的重量,给葡萄酒带来酸涩的单宁和草本味道,葡萄进入酒窖前,果柄即被摘除。

2.表皮一一红葡萄表皮富含花青素,白葡萄表皮富含黄酮,这些元素赋予葡萄酒相应的颜色。

3.果肉一一葡萄果肉中含有丰高的水分,几乎占据了果实总量的70%~80%。另外,果肉中还含有糖分、矿物质和多种维生素。糖分经过发酵会转化为酒精,所以糖分会决定葡萄酒的酒精度数的高低。

4.种子一一葡萄籽富含单宁酸及脂肪,压榨葡萄汁时应尽量避免压碎葡萄籽。

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