葡萄酒(12)-蓝佛朗克-蓝色妖姬
作者：本站编辑
2024-04-13 20:37:38
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- 常见风味：RS 桃红葡萄酒，MR 中度酒体红葡萄酒
- 典型香气：樱桃、深色莓果、香料、雪松、甘草、丁香花蕾、皮革和烟熏味
- 种植区域：奥地利、德国、意大利、斯洛文尼亚、美国、匈牙利、罗马尼亚、克罗地亚、塞尔维亚、捷克共和国、日本、澳大利亚
- 在奥地利，蓝佛朗克是仅次于茨威格（Zweigelt）的第二大红葡萄品种，是该国最传统的红葡萄品种
- 奥地利以酿造干白为名，像绿维特或雷司令，红葡萄酒则没有白葡萄酒那么精致，这个固有的观念让奥地利的红葡萄酒在国际市场面临尴尬的局面
- 但这几年，奥地利红葡萄酒的品质，尤其是蓝佛朗克，已经有了很大提高
- 蓝佛朗克的足迹所到之处不仅限于奥地利，匈牙利（20 世纪 20 年代以前是奥地利的一部分）和德国南部产区也有种植
- 在匈牙利，它被称为蓝色妖姬（Kékfrankos），在德国南部则被叫做莱姆贝格
- 蓝佛朗克既可以用来酿制酒体轻盈，果味突出的葡萄酒，也可用于酿制口感浓郁，结构结实且具有陈年潜力的葡萄酒
- 蓝佛朗克酒充满了浓郁辛辣的黑色水果风味与激爽的酸味，是十分理想的配餐红葡萄酒
- 有趣的是，蓝佛朗克葡萄与佳美、茨威格两种葡萄都有关联
- 只需看一看这种葡萄的生产区域，就能找出其完美的搭档，包括烟熏香肠、红皮马铃薯牛肉浓汤与奶酪味的意大利饺子
- 蓝佛朗克发芽较早，但成熟较晚，因此需要在相对温暖的气候下种植
- 该品种产量高且生命力顽强，其果实呈蓝黑色，果串较大，易受霜霉病和白粉病侵染
- 仅在布根兰便随着石灰石、壤土和片岩土壤的特色，呈现出不同的风格
- 酒农和酿酒师的手笔，令蓝佛朗克的最终风格又增添了更多变化
- 如果早点采收，蓝佛朗克便会带有类似桑娇维赛的清新酸樱桃风味
- 如果采收稍晚，蓝佛朗克便展现出强壮有力的风格，适合橡木桶陈年
- 因此，蓝佛朗克的成酒风格十分广泛：从富含果香的小清新，到单一园的复杂深沉；可以单独酿造，也可以和其他品种相互调配
- 不过直到最近，才有人开始深入研究它，并尝试单一园的酿酒理念
- 它酿制出的葡萄酒个性十足，颜色深浓，单宁丰富，活力十足
- 为此，奥地利野心勃勃的生产商们常会不惜代价地使用大量的新橡木桶，并采用与西拉一样的酿制方式来酿制蓝佛朗克葡萄酒
- 在非专业人士看来，蓝佛朗克与萨瓦(Savoie)地区的梦杜斯(Mondeuse)及博若莱(Beaujolais)地区的佳美(Gamy)有几分相似
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