点击上方蓝字关注我们吧
对于葡萄酒初学者来说，有几个关键的知识点可以帮助您开始系统的了解和学习：
首先，我们要知道，葡萄酒是指以100%鲜葡萄或葡萄汁为原料，除了发酵使用的酵母外，不得添加和勾兑任何其他成分。最终经发酵酿制而成的酒精饮料。通常，葡萄酒的酒精度数为 8-15%。
根据不同的酿造方法、葡萄品种和产地，其口味、香气和口感也会有所不同。葡萄酒最初起源于古希腊，后来逐渐传播到欧洲和世界各地，并成为一种重要的文化符号和社交饮品。随着时间的推移，葡萄酒的酿造技术也不断提高和创新，逐渐形成了各种不同的风格和类型。以下是葡萄酒常见的分类方法：
（一）按葡萄酒的颜色分类
1.红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫红，宝石红，石榴红等。特别适合搭配肉类食物。
2.白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造，颜色呈柠檬黄或金色，澄清透明，有独特的典型性。配餐方面适合海鲜，鱼生，日料刺身等。
3.桃红葡萄酒：近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇为流行，桃红葡萄酒颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。通过短暂浸皮12个小时左右萃取葡萄皮色素获取漂亮的桃红颜色。市面上还有另一个方式就是在白葡萄酒里少量勾兑红葡萄酒也可得到漂亮的桃红颜色葡萄酒。配餐方面属于百搭。
（二）按糖分含量分类
1.干型葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残留糖分含量在4克/升以下，口中察觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒类型。干酒由于糖分极低，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再次发酵，也不易引起细菌生长。
2.半干葡萄酒：含糖量在 4－12 克/升之间。口感较为平衡，略带甜味。
3.半甜葡萄酒：含糖量在 12－45 克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种，在中国也很受欢迎。例如意大利的阿斯蒂莫斯卡托半甜白气泡酒。
4.甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超过 45 克/升，口中能感到明显的甜味。例如贵腐葡萄酒和冰酒等。
（三）按是否含有气泡（二氧化碳）
1.静止葡萄酒：当葡萄酒在20度时，二氧化碳气压低于 0.5bar（巴）的葡萄酒。
2.起泡葡萄酒：当葡萄酒在20度时，二氧化碳气压高于 3.5bar（巴）的葡萄酒。例如香槟（备注：并不是所有的起泡酒都叫香槟，只有在香槟地区的气泡酒才能叫香槟，其余产区只能叫起泡酒）。
（四）按酿造方法分类
1.一般葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。
2.特种葡萄酒：是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特殊方法酿成的葡萄酒，又分为：
加强型葡萄酒：在天然葡萄酒中加入蒸馏酒（一般为白兰地 Brandy），酒精度在 15％～20％的葡萄酒，如 Port 波特。
冰葡萄酒：将葡萄推迟采收，当气温低于－8℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。
点击跳转“峻斌酒业”小程序
贵腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了贵腐霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。如苏玳 Sauterne 甜酒。
蒸馏葡萄酒：通常称 Brandy 白兰地，如 XO。
加香型葡萄酒：添加芳香型植物的葡萄酒，如“味美思 Vermouth”。
综上所述，别再说葡萄酒又酸又涩了，葡萄酒除了干红干白葡萄酒，绝大部分口感都是果香浓郁，入口甜蜜柔顺。只是日常接触的比较少，所以以后有机会，可以多品尝不同类型的葡萄酒，相信，会改变你的全新认知。
点击识别关注
品味法兰西，喝正宗法国葡萄酒！
