传统不等于落后,创新不等于真理——中国酒业文化散论之四十一
作者：本站编辑
2024-04-10 11:13:55
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传统意味着落后，创新意味着真理，这是这个时代许多人的共识。在白酒产业，许多知识精英主张创新创新再创新，又掌握着主要话语权，推动着白酒产业快速地向智能制造迈进。这是一个不言创新便“羞于启齿”的时代。1840年以来的中国史就是创新史。特别是改革开放以来，创新覆盖、渗透到国民经济的每一个领域甚至每一个细胞，才有了今天强大之中国。创新成为“顺之者昌逆之者亡”的滚滚洪流，一切的一切，都进入了这个洪流之中。“不创新是等死、创新慢了也是死”，成为许多企业家的座右铭。在这样的背景之下，“创新”，是不需要思考、毋庸置疑的。因此，许多置身于创新之中的人，都忘记了思考，我们为什么要创新？宋书玉理事长前几年即指出，中国白酒进入了“长期不缺酒、长期缺好酒老酒”的时代。这就意味着，白酒产业进入了“数量已经过剩、品质压倒一切”的时代。如果智能化的结果，是更高效率、更多数量，未必是重要的；如果智能化能使白酒品质大幅提升，那这样的创新堪称“真理”。宋理事长还有一句名言：“在把传统酿造工艺研究清楚之前，要慎言智能化。”这说明，白酒的创新，并非有一个新赛道，并无一条新路可走。传统酿造和智能制造一直在同一个赛道。如果以“降低人工成本、提高生产效率”为导向，智能制造就是方向；如果以“品质”为导向，传统酿造则“一直被模仿，从未被超越”。传统酿造之所以没有被超越，是因为几千年来经过无数代酒人艰难摸索总结沉淀下来的“国宝工艺”，更因为坚守这些技艺的“国宝工匠”。没有工匠精神，传统酿造便无“品质优势”可言。中小企业如果能够长期坚守工匠精神，白酒就一定会诞生出全国驰名的、小而美的酒庄；名酒企业如果放弃了工匠精神，心中无信仰，手中无规矩，心不在焉，敷衍了事，传统酿造便不再有存在的价值。中国白酒当前最为尴尬的一个现象，是以“千年传承古法酿造工艺”之宣传，卖“智能酿造”之酒。传统不等于落后，创新不等于真理，由此可见也。特别需要强调的是，笔者丝毫不反对创新，也无意于“逆潮流而动”，并坚信，创新是一切事物进步的源泉。笔者反对的是，为创新而创新，人言创新我亦言创新，不知道为什么要创新，不知道为谁而创新，不知道该怎么创新，随波逐流搞创新。
