2024年3月26，Nature子刊《自然综述：地球与环境（Nature Reviews Earth & Environment）》发表了一项题为《气候变化的影响和葡萄酒生产的适应》的新研究。该研究表明，随着气候变化改变了传统葡萄酒种植的格局，英国葡萄酒可能会受益，但会损害法国和意大利的葡萄藤。研究人员发现，到2100年，热浪加剧和降雨不稳定可能会摧毁从希腊到加利福尼亚州的葡萄园，同时为英国和其他不太可能的地区的葡萄酒种植创造最佳条件。
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气候变化正在影响葡萄产量、成分和葡萄酒品质。因此，葡萄酒生产的地理正在发生变化。这篇综述讨论了温度、降水、湿度、辐射和二氧化碳变化对全球葡萄酒生产的影响，并探索了适应策略。目前的葡萄种植区主要位于中纬度地区（美国加利福尼亚州、法国南部、西班牙北部和意大利、澳大利亚巴罗莎、南非斯泰伦博斯、阿根廷门多萨等），这些地区气候温暖，足以种植葡萄。成熟，但不能过热，且相对干燥，以避免强烈的病害压力。由于气候变化带来的过度干旱和更频繁的热浪，西班牙、意大利、希腊和南加州沿海和低地地区约90% 的传统葡萄酒产区到本世纪末可能面临消失的风险。气温升高可能会增加其他地区（华盛顿州、俄勒冈州、塔斯马尼亚州、法国北部）的适宜性，并推动新葡萄酒产区的出现，例如英国南部。这些适宜性变化的程度很大程度上取决于温升的水平。现有生产商可以通过改变植物材料（品种和砧木）、培训系统和葡萄园管理来适应一定程度的变暖。然而，这些调整可能不足以维持所有地区经济上可行的葡萄酒生产。未来的研究应旨在评估大规模应用的气候变化适应战略的经济影响。
研究要点
气候变化改变了葡萄酒生产条件，需要种植者适应。
当前葡萄酒产区的适宜性正在发生变化，将会有赢家和输家。新的葡萄种植区将出现在以前不适宜的地区，包括扩展到斜坡地区和自然地区，从而引发环境保护问题。
较高的气温会促进物候（生长周期的主要阶段），将葡萄成熟期转移到夏季较温暖的时期。过去40年来，全球大多数葡萄酒产区的葡萄收获提前了2至3周。收获时葡萄成分的变化改变了葡萄酒的品质和风格。
改变植物材料和推迟成熟的栽培技术是在变暖达到一定程度之前适应更高温度的有效策略。
干旱加剧会降低产量，并可能导致可持续性损失。使用抗旱植物材料和采用不同的培训系统是应对可用水量下降的有效适应策略。当有可持续淡水资源时，补充灌溉也是一种选择。
新病虫害的出现以及热浪、强降雨和可能的冰雹等极端天气事件的增加也给一些地区的葡萄酒生产带来了挑战。相比之下，其他地区可能会受益于病虫害压力的减少。
论文的主要作者Cornelis van Leeuwen说：“气候变化正在改变葡萄酒的地理分布，将会有赢家和输家。”
研究人员比较了有关高温和干旱加剧以及病虫害变化对全球葡萄酒产区影响的现有但分散的数据。他们发现，根据全球变暖的程度，49%至70%的产区将面临经济上无法生存的“重大”风险。相反，11％至25％的已种植葡萄树的地区产量可能会有所提高。研究人员表示，全新的葡萄园可能会出现在更高的纬度和海拔地区，其中包括葡萄栽培尚处于起步阶段的英国南部地区。
全球气温上升的程度将产生影响。如果升温幅度保持在工业化前平均水平的2摄氏度以内（这是2015年巴黎气候协议设定的限制），那么大多数葡萄酒产区将能够生存，但需要适应。但研究发现，在“更严重的变暖情景下，大多数地中海地区的气候可能变得不适合葡萄酒生产”。西班牙、意大利和希腊沿海和低地地区约90%的葡萄酒产地“到本世纪末可能面临消失的危险”。南加州的气候本来就温暖干燥，可能会遭受同样的命运，适合葡萄酒生产的地区将减少高达50%。但美国北部葡萄酒产区（从华盛顿州到五大湖地区，甚至新英格兰）气候变暖，优质葡萄酒生产的潜力可能会蓬勃发展。
Cornelis van Leeuwen认为，虽然“法国不是受影响最严重的国家”，但与许多其他葡萄酒产区一样，法国也必须使用适应性更强的葡萄品种来适应，例如红葡萄酒的歌海娜或白葡萄酒的白诗南。但他警告不要转向灌溉。他说：“如果缺水，灌溉的葡萄藤更容易遭受干旱。”
论文参见：Cornelis van Leeuwen, Climate change impacts and adaptations of wine production, Nature Reviews Earth & Environment (2024). DOI: 10.1038/s43017-024-00521-5. www.nature.com/articles/s43017-024-00521-5
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编译 | Daisy
审核 | Maggie
排版 | 绿叶
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