微主按：春节临近，一篇《法律与啤酒》祝大家吃好喝好，一扫2022年的阴霾，新春大吉！
啤酒是人类最古老的饮料之一。像所有事物一样，在啤酒的发展史中，法律亦发挥了重要作用。
公元前6000年左右，古巴比伦人已开始制作啤酒。公元前4000年，美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。《汉谟拉比法典》（The Code of Hammurabi）是古巴比伦国王汉谟拉比大约在公元前1776年颁布的法律汇编，是世界上现存的第一部比较完备的成文法典，其中就有关于啤酒酿造标准的规定。《汉谟拉比法典》称啤酒为“西克拉”，法律规定，勾兑啤酒不符合谷物比率者，投之于水，即处以死刑。无良商家啤酒兑水就要丢掉性命，看来古巴比伦对于商业诚信非常重视。
时间来到1516年，巴伐利亚公爵威廉四世颁布了“巴伐利亚啤酒纯净法法案”。该法是由1487年慕尼黑公国啤酒纯净法演变过来的，1506年随着慕尼黑公国和巴伐利亚公国再度合并，慕尼黑公国的啤酒纯净法收到了巴伐利亚的法规里。该法规定，啤酒的酿造原料只能是大麦、清水和啤酒花。纯净法有效地改善了当时酿酒厂什么东西都往酒里加的局面，有人说它是世界上最古老的食品安全法，也有人奉它为啤酒酿造行业规范的鼻祖。实际上，1516年巴伐利亚纯净法也有经济、社会等因素的考量，即为了控制粮食原料、防止饥荒的发生。该法案演化出来的“啤酒纯净法”对之后的啤酒世界影响巨大，现在很多商家都会宣称，“我们遵守1516年的啤酒纯净法的酿造方式”。事实上，真正遵循1516年啤酒纯净法的很少，德国版啤酒纯净法已经与最初1516年的啤酒纯净法大相径庭。德国版允许下层发酵啤酒（拉格）使用酵母，而上层发酵啤酒（艾尔）还可以使用蔗糖、甜菜糖或其他糖、改性淀粉和衍生自任何上述糖类的着色剂。1516年啤酒纯净法历经时代演变，现今仍存在于德国税法《关于1993年7月29日颁布临时啤酒法案修正案公告》的第9条。
1919年，美国开始实行禁酒令，制造、购买或销售含酒精的饮料都是违法行为。许多酿造厂在禁酒令期间不得不关闭，等到禁酒令结束时，美国的酒厂数量从此前的1400家变成了仅剩160家。1933年，禁酒令结束，啤酒虽然可以喝了，但是在家里酿造啤酒依然是非法的（而在家里酿造葡萄酒却是可以的）。1979年，美国总统卡特签署联邦法案（HR 1337），将禁酒令以来的家庭酿造啤酒由违法变成了合法。同年，查理·帕帕齐安(Charlie Papazian)创办了美国家酿啤酒协会。这家协会的出现，促进了美国精酿啤酒的繁荣发展，多年来一直在努力保护家庭酿造者们的权利。
然而，1979年生效的解除啤酒家酿限制的法案只适用于联邦层面。2013年，随着阿拉巴马州和密西西比州投票通过了家酿合法化法案，家酿才在全美国实现合法。回顾1980年，美国只有八家精酿啤酒厂，但经过三十多年的稳定增长后，目前美国已有超过7000家啤酒酿造厂。家酿的普及不仅促进了这种增长，也进一步激发了酿酒师在啤酒酿造方面的技术进步和创意萌生。美国的第44任总统，巴拉克·奥巴马(Barack Obama)也曾向公众发布过他在白宫酿造的第一款啤酒的配方。
1985年，美国家酿啤酒协会和家庭葡萄酒啤酒贸易协会联合创立了啤酒品酒师资格认证体系，即BJCP。经过30多年的积累，截至2021年7月，BJCP拥有7808名活跃的有品酒师资格会员，所有成员历史上总共鉴定过1806931款啤酒等，服务过世界各地的10903次啤酒大赛。BJCP定期推出啤酒、蜂蜜酒、苹果酒分类指南对这些酒类加以科学分类，该指南已成为世界酒类市场的风向标，有助于爱好者们品鉴、自酿比赛筹办、自酿爱好者参赛、甚至新风格的创新。
啤酒的世界丰富多彩，历史悠久。啤酒在漫长的岁月长河里见证了人类文明的发展演进。
