都说好粮出好酒，好酒才醉人，所以啊，人们在追求白酒的时候，也是非常注重品质的。今天我们就按照酿造的方式，将酒分出个三六九等来，让你知道，好酒该怎么去选择。
若以制酒方式来划分，则全世界的酒可分为三类：酿造酒、蒸馏酒和配制酒。
简单来说，酿造酒属于自然发酵；蒸馏酒则在自然发酵的基础上需要蒸馏技术，凝结着人类的智慧与创造力，属于目前世界上最高等级的酒；配制酒则属于人工调制酒，通常以酿造酒、蒸馏酒或者食用酒精为基酒。
酿造酒：
酿造酒的制酒工艺最简单，几乎不用人工干预，纯靠自然发酵。因此，酿造酒的度数普遍较低，缺少纯粹的酒质。也可以说，酿造酒是人类基础劳动的产物，从工业角度划分属于等级最低的酒。
如今，很多人喜欢在家自制葡萄酒。他们将葡萄简单处理后加适量酵母进行密封，然后等待其自然发酵，这就是典型的酿造酒。而我国的酿造酒，最突出的就莫过于我们“米酒”了，在贵州少数名族地区，多比较推崇这类酒水，其酿造方式简单，度数较低，适饮人群也比较广泛。
蒸馏酒：
蒸馏酒拥有人对自然发酵赋予的最大程度升华的内涵，说它是最高等级的酒也丝毫不为过。
在制酒过程中，人们将发酵后的原料通过蒸馏技术提取出高纯度酒液。可以说，蒸馏技术在人类制酒史上有着划时代的意义。正因蒸馏技术的应用，度数较高的烈酒出现了，酒民追求愉悦的需求才得到了满足。至今享誉世界的名酒主要为蒸馏酒，如威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒和中国白酒等。
配制酒：
配制酒的特点主要在于调味。配制酒的基酒可以是酿造酒、蒸馏酒，甚至是食用酒精，再辅以香料、果汁或者药材进行配制。
欧洲各国都大量制造配制酒，如开胃酒、起泡酒、果酒等，我国的药酒也属于配制酒。通常，配制酒入不了资深酒民的眼，他们看不上其品质。
而无论是从酿造工艺还是从原料的选取来说，蒸馏酒都应该属于最优等。它采用的是人类赖以生存的粮食作为主要原料，酿造工序也繁琐复杂。而我国典型的白酒自然就能成为其中的典型代表，在我国古代的战乱时期，白酒的存在是非常珍贵的，可以说，只有在经济发达和社会安定的时候，才能有更多的人享受到白酒的滋味。
三六九等并不是为了排斥某些品牌，而是为了方便人们可以更加直观的了解到不同酒类的价值，帮助人们如何在不同类型的白酒中去选择。
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