第一步是“观言观情”
将酒倒入透明玻璃杯中，观察其颜色和透明度。优质酱香型白酒应呈微黄色或无色透明，无悬浮物、沉淀物。
第二步是靠近鼻子闻香味。将酒杯靠近鼻子，深呼吸，感受酒香。优质酱香型白酒应具有浓郁的香气，无刺鼻的酒味。同时，酱香型白酒的香气应协调、淡雅、舒适，无过多的刺激性和异味。
第三步，将其吸进嘴里，不要吞咽。正式饮酒前，应先将酒含在口中一小口，用舌头慢慢品尝，注意酒的味道、甜、酸、辣、苦等各方面的感受。优质的酱香型白酒应该具有协调、统一的味道，没有任何某一方面的风味特别突出或欠缺。
第四步，回味悠长。品尝后，要注意酒的余味。优质酱香型白酒的余味应该是悠长宜人，酱香层次感明显。
第五步，注重风格特点。同时，根据不同的地区、受众群体等，酱香型白酒也会有不同的风格特点。比如贵州仙酒，酱香适中：软、甜、净、爽、软。总体来说，它借鉴了毛式酱的突出优点，摒弃了辣味的缺点。又吸取了酱香柔和、口感柔和的优点，又避免了酱香不突出的缺点。
第六步，搭配食物。饮酒时，与适量的食物搭配，可以更好地品味酒的风味。一般来说，油腻的菜肴可以平衡酒的辣味，清淡的菜肴可以凸显酒的香气。
