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山河醉我 || 12个必须打卡的白酒胜地

作者：本站编辑      2024-04-02 11:14:49     14
凡深爱白酒者，无不有饮其酒、想去其地看看之愿望。如果已经有了10年以上的酒龄，但是还没去过一个酒厂，只能说喝酒还没有入门；如果你去过一个酒厂，就此止步，那说明你对酒还没有深刻的迷恋。
我是一位有着近40年酒龄的资深酒徒，常有饮其酒、观其地的念头，一旦有了念头，经常想去就去。非常庆幸上天对我这位酒徒的眷顾，大多数我想去的中国产酒胜地，都曾去过。之所以将其称为“胜地”，是因为那个地方不止一个酒厂，你去了也不会只去一家酒厂；去了之后会发现是因为有其地才有其酒的，而不是因为有其酒才有其地。当地的自然地理、人文地理，会有更多比酒更丰富的内容，山川物态，人文荟萃，共同涵养出了那些美酒。
回首起来，该去的地方太多，还有很多想去的地方没有去。在此，择其我感受最为深刻的十二个白酒胜地，先分享给酒友。
中国白酒分布略图
1、山西杏花村
杏花村是一个小镇，但却是大名鼎鼎的汾酒厂所在地，也被称为中国白酒的祖庭。此地唤作杏花村，可能是很古老的故事了，我在杏花村一树杏花也没看到，但也许和我去的时候要么是黄沙漫漫的冬天，要么是绿荫蔽天的夏天有关，总之没看见杏花。
汾酒的博物馆很好，专业、开放。很多年前，我去杏花村的时候，镇上连一家个体的饭馆都没有，吃午饭的时间到了，去问酒厂的人哪里有饭吃，有人告诉我说到第三食堂，那里可以给我们这样的散客提供饭菜。去到第三食堂，正有职工在办婚礼，大厅里坐满了人。还好，食堂的主任很热情，把我让到他的办公室里，在办公室的茶几上给我端了两个菜，吃了一顿很温暖的饭。这个细节可以感受出来杏花村人的厚道。
现在的杏花村已经不是当年的模样了，除了汾酒厂之外，还有一个规模很大的杏花村白酒产业园，有十多家酒厂入驻，有些酒厂也很有知名度，比如汾阳市酒厂、金杏花酒厂等。杏花村的街道上，不仅饭馆林立，小酒铺也林立，杏花不见，酒却铺天盖地。
如果仅仅在杏花村看酒，是看不到山西酒文化背后深刻的内涵的。还要在杏花村周围走一走，比如祁县的乔家大院，晋中的常家庄园，走过后你才会明白，杏花村只是那些那些大院的“生产基地”，那些大院是家庭生活基地，而他们的销售窗口是遍布全国乃至海外的。
盐业是中国古代酿酒发展及分布的重要推手，到了山西，走通了，看明白了，也就懂了中国白酒行业最底层的逻辑。
山西汾阳市杏花村汾酒厂
2、陕西柳林镇
陕西柳林镇，是四大名酒之一的西凤酒的产地，西凤酒是凤香型的代表酒。柳林镇也是个美好的名字，我一直在推想：在古代柳林镇，遍地柳树，凤香型美酒特用的酒海是柳条编的。但我多次到过西凤酒厂，也查阅过相关资料，请教了专业的工匠，他们告诉我西凤酒的酒海不是柳条编的，是荆条或者藤条编的，这跟我的想象不一样，至今我心里还有些排拒。
柳林镇上也曾经没有柳树，十多年前我去的时候才刚刚种上柳树，好在2020年我再带领我们团队到柳林镇之时，柳树居然长得很大了，我们漫步在柳荫道下，多少依稀感受到了古代柳林镇的风韵。
柳林镇现在看来是比较偏僻的一个地方，但在古代它是一个古盐道的重要集镇，如果想深刻地了解晋陕川古盐道分布的情况，不妨从柳林镇再南下到眉县，眉县县城现在有太白酒厂，而太白酒厂的老厂址是在更往南的金渠镇，到金渠镇没多远就进秦岭了。
2009年，我们去西凤酒厂参观时，柳林镇的柳树还很小，不成柳荫。
2020年，我们再去西凤酒厂参观，柳林镇的柳树已经长大，已成柳荫。
3、安徽亳州
安徽亳州减店镇是古井贡酒厂所在地，古井贡被划成浓香型酒，但其实地兼南北，有清浓兼香型的风韵，现在已自名为古香型。
亳州不只有古井贡，还有很多小酒厂，如果找到亳州当地的朋友，如三圣小庙先生这样的饱学之士，他会给你介绍很多隐藏在小城深处的酒厂。亳州的古文化底蕴极其深厚，此地最著名的人物是曹操、华佗；对了，亳州还是知名的药都。
2023年，李寻访酒团队在亳州拍摄的涡河风光
4、江苏洋河镇
洋河镇是洋河大曲酒厂所在地，到洋河镇之前，得先去一趟淮安，淮安是明清两代漕运总督衙门和河道总督衙门所在地，两个省部级的衙门所在的地方，是当时的一个大城市，而它们管理的是运河的运输事务，整个东部地区白酒的分布，从北京一直到洋河，再到南通，这一带的酒业分布基本上是依靠大运河的航运经济来做支撑的，形成了一个独特的流派，我们命名为“运河酒系”。
到洋河镇，除了参观气势恢宏的洋河酒厂之外，附近还有很多名酒厂，不妨绕洪泽湖一周，体会湖光山色，享用著名的小龙虾。附近的酒厂，还有原来的双沟酒厂（已经被洋河并购），北面灌南的汤沟酒厂，还有高沟酒厂，现改名为今世缘酒厂，距离虽然都不远，但得花上个三五天时间才能尽兴。
洋河酒厂陶坛库

江苏连云港灌南县汤沟镇汤沟酒厂附近的运河及沿岸景致

5、湖北松滋市
湖北松滋最有名的酒厂就是白云边酒厂，白云边这个品牌的名称可能是中国白酒里最有诗意的了，来自李白的一首诗《游洞庭湖五首·其二》：
“南湖秋水夜无烟，
耐可乘流直上天。
且就洞庭赊月色，
将船买酒白云边。”
松滋原来是洞庭湖区的一部分，清代时，因为长江的江水泛滥，才冲积出来这么一块新的陆地，形成了一个繁华的城镇。松滋的酒厂，我只知道白云边，白云边酒厂很大，厂区风光漂亮。我对白云边酒厂怀有特殊的记忆，到达酒厂的时间是2020年的冬天，当时正是湖北武汉疫情结束之后，去湖北的人非常少，湖北各地都冷冷清清的，我们到了湖北也是提心吊胆，没想到在松滋白云边酒厂受到了热情的接待，顿时有宾至如归之感。
白云边酒是浓酱兼香型的代表酒，当地地方也能体现出来地兼南北的特点，就隔着一条田埂，一边是水稻，一边是小麦，北方的作物和南方的作物在这里交错混杂地种植着。当地的美食，如洈水鱼头、白莲藕，都是绝妙下酒菜，不去当地是永远感受不到的。
白云边酒厂风光很好

湖北松滋市郊农田风光。可以看到农田一侧种着小麦，另一侧种着稻米，显示出这里地兼南北，农作物也南北兼有的地理过渡带特征。

6、江西李渡镇
江西李渡镇因为发现了元代的白酒酿造遗址而名闻天下，目前为止，可能也是唯一一个具有可靠又系统的考古证明的古代白酒酿造遗址。现在李渡酒厂的白酒旅游做得非常好，到这里参观，可以观察到中国古代白酒窖池的演化过程。
到了李渡镇，就不能不去樟树，两地其实就是一江之隔。樟树的江西四特酒厂的规模比李渡要大得多，酒的品种、数量也多。到了江西，不去尝尝特香型的代表酒李渡酒和四特酒，就等于没到江西。两个酒厂都依江而建，江天辽阔，足以发怀古之幽思。

李渡元代烧酒作坊遗址内的明代和元代酒窖。元代窖池为圆形，四周以青砖砌边，现存13个。到了明代，为操作方便，将两个圆形窖池中间打通，变成了腰形窖池，现存12个腰形窖池。清代之后，生产规模进一步扩大，窖池改为方方正正，利用率更高。民国则延续了清代窖池的规格，如今这些窖池均在使用，见证着一段“李渡千年久，千年李渡酒”的传奇。

江西四特酒厂

江西樟树市赣江风光。此图拍摄地点是樟树市清江台，烟雨中，赣江横流。清江台距离四特酒厂祚延园厂区很近，一公里左右路程

7、四川宜宾市
四川宜宾是大名鼎鼎的五粮液酒厂所在地，五粮液酒厂可能是世界上最大的酒厂，十多年前我去的时候，就感觉酒厂里好像有自己专用的出租车似的。那时候参观酒厂的条件好，整个大厂区的车间里可以随意走动，工人挑着刚接下来的酒，肩担车拉，穿行在厂区，不自觉地就和酒香交融为一体。
宜宾有个著名的景区叫蜀南竹海，其实到了宜宾你会发现，宜宾叫酒城都不太合适，应该叫酒海，各个山沟里不知道在什么地方就分布着酒厂，到处都是酒厂。我去过一个非常美的酒厂，名叫金喜来酒厂，分布在一条很深的山沟里，里面有珍稀的古木桫椤，山色苍翠。原来这个厂区是一个兵工厂，后来兵工厂整体外迁了，厂房就转给了国资委，国资委安排了这家酒厂进驻。环境好，酿的酒也非常好，地址在宜宾的南溪区，南溪区还有很多酒厂，其他的区县里也有很多酒厂，让人有苍山如海、不知深浅之感，要想把宜宾的酒厂走遍、搞明白，我想得花个三五年的时间。
五粮液酒厂俯瞰图

五粮液厂区即景：五粮液酒厂内的大道上，工人们或肩挑、用小车推，正把蒸馏出的原浆酒运往储酒车间。一想到那每年近10万吨的酒竟然是这样人推肩挑，一点一滴地汇入巨大的混合罐中，我们的心中就会涌起莫名的感动。

李寻老师（左一》、李家民大师（左二）参观金喜来酒厂，受到酒厂总经理张仁友先生（右一）、总工程师曾盛全先生（右二）的热情接待，在桫椤树下合影。

8、四川泸州市

泸州市是大名鼎鼎的泸州老窖所在地，国窖1573在城中心的国家地理标志产品保护基地建有生产和展示基地，工业旅游做得很好，讲解员讲解专业，对游客的服务也周到。
但这里和宜宾市一样，除了泸州老窖酒厂外，不知道到底有多少家酒厂。我曾经去过周边的黄舣镇，面积不比洋河镇小，关键是酒厂太多了，让人瞬间感到崩溃，这里的酒厂可以给全国各地的酒贴牌，比如什么北方红高粱酒厂等等之类的。只要来这里，这里的酒厂就会提供各种服务，包括原酒生产、服务包装，什么都有。同样苍山如海，在那些崇山峻岭里面，不知道隐藏了多少家酒厂。
泸州老窖国窖1573窖池

四川省泸州市黄舣镇的泸州酒业聚集区，街道两旁全是各个酒厂的灌装车间，2010 年镇上已聚集数十家酒厂，据我们现场考察的情况来看，原酒年产量大概在10 万吨以上，这些原酒销往全国的各大酒厂。

9、贵州茅台镇
如今的茅台镇已经是炙手可热的地方，没有了当初的安静与美好，但是茅台酒的地位，是现代白酒的王者。平生不到茅台镇，纵喝千杯也枉然，作为一个酒徒，无论如何，来茅台镇朝拜一下还是必须的。
茅台镇上酒铺林立，在这里闲逛几天，可以不花钱，每天都有酒喝，而且是好酒；镇上的美食质量很高，是地道的贵州当地特色，搭配酱香型美酒，可谓绝配。
如今从茅台镇一直到北边的二郎镇，整个赤水河谷已经成为一条名副其实的美酒河谷，沿途遍布酒厂。从茅台镇沿赤河河北上，途经的一个比较大的镇叫土城镇，土城镇的旅游文化设施做得很好。此地风光旖旎，有万种风情，各种各类的小博物馆发达，对整个赤水河盐运经济历史、酒文化历史，以及古代地方文化的介绍十分到位。
再往北就是习水镇。赤水河的右岸是习水镇，左岸是二郎镇，二郎镇是著名的郎酒所在地，沿赤河谷做一次美酒旅行，是密集度最高的美酒之旅。
茅台镇俯瞰图，赤水河两岸，遍布酒厂
10、广西桂林市
广西桂林市是米香型代表酒三花酒的产地，米香型酒在北方销售得比较少，在当地还是很普遍的。到了桂林我才知道，这里不仅有桂林三花酒厂，还有其他上百家酒厂在做三花酒。
桂林三花酒厂是当地历史最悠久，天赋资源最好的酒厂，他们的藏酒洞居然在世界名胜——象鼻山的山洞里，我在那里还藏了两坛酒。只有到了桂林，才能找到和米香型酒相匹配的当地美食，比如油茶、啤酒鱼；只有在那种温度下，在漓江边喝三花酒，才真正觉得安逸。
桂林象鼻山
象鼻山山腹里的桂林三花酒厂酒窖
11、广东佛山市石湾镇和九江镇
广东佛山石湾镇和九江镇相距不远，生产两种著名的豉香型白酒：玉冰烧和九江双蒸。豉香型白酒曾是中国出口量最大的白酒，由于风味独特，现在主要销售区域在广东省内。
九江双蒸的酒厂旅游做得很好，我到酒厂参观时，中午在酒厂的餐厅吃饭，想要喝点酒，就到酒厂卖纪念品的小超市里去买了两瓶九江双蒸，再回来点菜时，服务员笑了，说你干嘛要买酒，他们免费搭送一大壶酒，一壶有二斤，我喝了一下，比我买的酒还好喝，后来我就用矿泉水瓶带了一瓶到广州再喝。
只有在西江河畔的这种小镇，品尝当地的烧鹅和各种卤味，再喝起豉香型的酒，才能明白这个地方为什么能滋养出这么一种香气的低度白酒。
广东佛山九江双蒸酒厂
广东佛山生产玉冰烧的石湾酒厂

石湾酒厂门前的河流。河上有船，岸边有人在钓鱼。

12、青海互助威远镇

威远镇是天佑德青稞酒的所在地，威远镇生产青稞酒已经有600多年的历史，地处中原农耕文明和高原游牧文明的过渡带，主要分布在河湟谷地适合农业的区域；海拔2600米，已经比较高了，但是还能长庄稼，自古便有逐鹿中原失势的一些部落逃离至此，休养生息，游牧民族想要进军中原的时候，也会选择这一带作为第一个突破口，我们从镇名“威远”，就能感受到古代的边城气息。
青稞酒纯净凛冽，距离天佑德酒厂30公里左右，就是一座雪山。在雪山之巅畅饮青稞酒，才能感受其那种无边绽放的芬芳。
青海互助天佑德青稞酒厂

美丽富饶的河湟谷地，2021年拍摄于青海民和。

在距离天佑德青稞酒厂不到30公里的雪山上品青稞酒，格外芬芳。左为李寻老师，右为惠荣老师。
去以上这些白酒胜地打卡，有两个建议：第一个建议是尽量自驾，只有自驾才能感受到纬度的变化，海拔的变化，地貌、植被的变化，乘坐飞机或者高铁，这些是感受不到的。
第二个建议是尽量别带着工作去旅游，比如去选酒、订酒厂等等。任何事情，一旦带着工作任务，乐趣就会下降。享乐是享乐，工作是工作，美酒之旅应该是个享乐之旅，如果要工作，下回专门再来，这次来就是喝美酒，品美食，游山玩水，这样你才能真正地感受到美酒带来的快乐。
最后，如果方便的话，不妨带上我的两本拙作：《酒的中国地理》和《中国白通解》。到了一个地方，翻翻《酒的中国地理》，可以知道此地的历史地理往事；去酒厂参观之前，翻一翻《中国白酒通解》，先对这个酒厂的工艺做点基本的功课，这样到了酒厂之后，再听讲解员讲解，就有了一个基础的框架，知道听重点的问题，也可以提出重点的问题，从只会看热闹的外行，变成也会看门道的内行。
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