在我常规的印象里，喝葡萄酒的搭配原则是：红酒配红肉，即一般红葡萄酒配香肠火腿；白葡萄酒配海鲜鱼类、虾类等等。但是，最近读到一本由英国科学家马克·米奥多尼克撰写的科普书《迷人的液体》，作者是伦敦大学材料学院的教授和学院制成研究中心主任，他的这本书写得引人入胜，讲述了液体材料的种种奇妙的物理化学属性和变化特征，在讲到酒的时候作者还给大家提供了一个喝酒搭配食物的方案：
1.浓郁的白葡萄酒里奥哈与油光闪闪的火腿是绝配；
2.红葡萄酒黑比诺与“地中海炖鱼”很搭配。
里奥哈和黑比诺是葡萄的品种，我手头上暂时没有这两种葡萄酿造的酒，家里倒是有芳香庄园的雷司令半甜白葡萄酒——这款酒的甜度和酸度恰到好处，微甜，甜中带酸，有清新的苹果香气和杨桃香气，酒体纯净。我拿这款酒来搭配西班牙火腿，体会一下它跟西班牙火腿搭配是什么感觉。
以前吃西班牙火腿，我一般用威士忌搭配佐餐，这次换成冰镇过的尕亚半甜白葡萄酒，一开始担心它比较凉，火腿里的油脂可能不好被溶化，实际上一喝起来觉得很好，一入口就可以把火腿中的油脂给化解掉了，而且西班牙火腿的甜和咸适度，跟尕亚这款雷司令半甜白葡萄酒搭配得恰到好处。不知道马克·米奥多尼克所说的里奥哈白葡萄酒是个什么感觉，但我觉得用这款清新的尕亚雷司令半甜葡萄酒搭配西班牙火腿已经是绝配了。
黑比诺葡萄酒我也没有，但有两款非常优秀的干红葡萄酒，一款是精选级梅洛干红葡萄酒，一款是大师级赤霞珠干红葡萄酒，两款酒是新疆芳香庄园酒厂的酿酒大师杜杜展成先生亲自精选酿造的，我觉得这两款酒来搭配“地中海炖鱼”的话大概也不逊色。不过我尚不知道“地中海炖鱼”炖的是什么样的鱼，希望品尝过这道菜的朋友给我分享一下信息，食材中的那种鱼搭配干红葡萄酒是一个什么样的感觉。
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