酒体？单宁？余味？平衡……
最近有朋友私信小编：整天听你讲这些，那到底这些词汇都是什么意思？
在酒局中要怎样使用这些词汇，才可以让自己能够淡定地应对大大小小的酒局。
今天是篇科普文，葡萄酒小白可要认真看哦。
常见的葡萄酒术语
酒体
酒体是指一款葡萄酒入口后，酒在舌头上的重量感。一般会用矿泉水和牛奶做示范，展现不同密度的液体入口的感觉。
葡萄酒的酒体与口感可分为：
1 酒体丰满：大多口味浓重强大，接近于牛奶给人的感觉。
2 酒体轻盈：清瘦柔和，接近于水给人的感觉。
3 中等酒体: 介于两者之间
单宁
单宁是一种多酚类化合物，一般来说出现在红葡萄酒中。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用，葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄皮和籽。
如何形容单宁
-丝滑的：在口腔里单宁存在感非常弱，划过口腔几乎无任何痕迹可循
-绵密的：比丝滑更具存在感，但整体平衡柔顺
-紧致的：品尝时很容易可以注意到收敛感
-有咀嚼感：单宁比较劣质，在口中有颗粒感
-抓力感强：口腔两侧能感受到明显收缩的抓力
风土
风土可以概括为气候、土壤和地形等因素的总和，本名是“Terroir”，来源于法文词“Terre”。
它在酿造葡萄酒的整个流程中占了一个很重要的位置，不论是选择种植葡萄的种类，种植的方法以及葡萄酒的味道，都受到风土特性的影响。
“风土”就是“灵魂”，它通过各种不易察觉的方式，渗入葡萄的皮肤，穿越酿酒师的双手，最终在每一滴酒液中留下深入髓体、不可磨灭的印记。
年份
年份是指酿造葡萄酒的葡萄的采摘年份，不是葡萄酒装瓶的年份。
年份对葡萄酒的影响主要是因为这一年的气候情况，比如：日照，降水，气温等。因为这些气候情况，在葡萄的生长和成熟情况酒会有不同，酿出的葡萄酒在品质上也会有所不同，所以年份对葡萄酒来说很重要。
余味
余味是指葡萄酒入喉后残留在口中的味道，一般用短——中——长来描述。
余味自然有好有坏，糟糕的余味让人产生恶感，又或者是消失得太过仓促而令人失望。好的余味则能够持续带来愉悦的感受，柔顺、持久、优雅，让人还想再饮一口。余味悠长是任何一款好酒都应该具备的特点。
平衡
葡萄酒中的平衡指的是酸度、酒精度、糖分、单宁和水分的平衡，这里说的平衡并不是说这些味道平均分配，而是不会有任何一类过于突出。
不管是果味、酸味还是甜味，只有一种味道突出，都回让人觉得很单调。
只有甜味会让人觉得很腻，只有酸味和单宁又会显得酸涩难以下咽。所以一款高品质的葡萄酒它的果香、甜度、酸味都会很好地平衡。
复杂性
葡萄酒的复杂性是指一款酒在不同的时刻有不同的香气和风味呈现出来，我们也可以把复杂性理解为层次感、丰富度和趣味性的总和。
缺乏复杂性的葡萄酒仅有一两种简单的香气，很快就会使人厌倦；具有复杂性的葡萄酒口感是有多个层次的，风味是多种多样的，而且随着葡萄酒和氧气的接触，还会发展出更多有意思的香气，给味蕾带来惊喜和新奇的体验。
好啦，关于葡萄酒的术语今天暂且说到这里。
赶紧开上一瓶酒，
用今天学到的术语把风味描述出来吧。
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