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唯葡萄酒与小女子难养也

作者：本站编辑      2024-03-29 10:43:16     9
葡萄酒特别娇嫩
正如一句话所说的那样
“唯葡萄酒与小女子难养也”
其实，真的是这样
葡萄酒不仅怕高温，更怕紫外线

如果将酒长时间暴露在室外的阳光下

或者是室内有阳光的窗边

或者室内有灯光长时间照射
葡萄酒均会遭受紫外线辐射。
紫外线会破坏酒液中的分子结构
加速酒液的氧化
从而使酒未老先衰
就像长期在海边经受紫外线照射的人一样
容颜衰老
葡萄酒的味道、香气和口感
无时不刻都在发生着改变，
甚至暴露在高温环境里
仅仅几个小时就足以
让一瓶美酒化为乌有。
葡萄酒这个东西本身就是见光死
需要善待，应该避光保存
因为葡萄酒中的花青素、单宁等酚类成分
在光线的照射下极不稳定
长时间强光照射后
不仅会加速葡萄酒的氧化
产生发霉的氧化味
甚至有可能会发生色素沉淀！

葡萄酒最好贮存在适宜的温度环境下

并保持恒定的温度

在高温环境下

葡萄酒可能在短短5个小时里就会变质

无论是红葡萄酒还是白葡萄酒

也无论是什么风格的葡萄酒，

其贮存温度都不能超过30摄氏度

而且只要暴露在24-29摄氏度的

环境下半小时以上，

其就已受到不可挽回的伤害

如果需要长时间贮存葡萄酒

理想的温度大约在10-16摄氏度之间。

这也是我们一直强调葡萄酒应

避光保存的本质原因！
所以我们去酒窖的时候
会看到大部分区域都是黑灯的。

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