金沙酒业范世凯:开创醇柔新世界 时间已成为好酒品质评判新维度
作者：本站编辑
2024-03-22 19:33:35
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金沙回沙酒开创醇柔新世界是怎样的？白酒品牌应该如何面对需求的变化？3月20日，“2024珍选年份好酒大赏暨凤凰网·华夏好酒品牌工程启动仪式”活动上，华润啤酒（控股）有限公司副总裁、金沙酒业总经理范世凯以《时光酿醇柔》为题，讲述了金沙的真实年份酒故事。
不久前，金沙回沙酒开创了醇柔新世界，提出探索白酒新世界，研究白酒行业面临的一些新的机会和挑战。范世凯认为，其中一个非常重要的要素就是消费者进入品质消费时代。尽管品牌价值、情绪价值能带来影响，但更重要的一定是“产品本身”。产品本身的品质到底是什么样子的？消费者不知道你这个工艺怎么回事，但是他知道这个酒我喝的时候是什么样的感受，喝完了是什么样的感受，这就是消费者真正的体验。对于消费者而言，他们追求饮用体验，即好入口。金沙认为，从这个角度而言，核心竞争力就是醇柔。首先是历史。金沙酒业处于赤水河上游，贵州三大酱酒黄金产区或者聚集区。它的发源地在金沙的原村，现在经过挖掘叫酱酒的三大发源地之一。产区自然环境带来了独特的优势。目前产能规模是24000吨，拥有7万多吨的贮酒。其次是定位。华润在2023年1月份正式接手金沙，对于华润酒业来讲，金沙被定义为华润酒业的龙头企业，要做成中国酱酒的主力军。
第三是老酒优势。金沙酒业未来做好酒的重点策略，一方面是发挥产区的优势，进一步优化工艺和创新，提升产品品质。另外一个重点就是“发挥年份酒的优势”。酱酒很重要的一个品质表达，或者是构成要素就是“年份”。年份越长的老酒加入进去勾调之后口味越好，这是它的本质。范世凯透露，要把未来发展年份酒作为的一个重要策略，要进一步讲真实年份酒是真正白酒的品质表达最重要的因素。过去研究中国白酒，很重要就是体验，但现在，时间成为了新的评判维度，越来越多的消费者认为时间越长酒的品质就越好。中国酒协是2019年开始推出行业的真实年份标准。金沙酒业是最早的一批，2020年，金沙酒业同时获得3个真实年份酒的企业2020年，范世凯认为，这是金沙对消费者真正的负责任，是一种承诺，所以要用真实年份酒来表达产品的品质。目前金沙有三款酒获得了中酒协的年份酒认证。一款金沙摘要的真实年份15年。此外还有金沙回沙，真实时间6年、8年的年份酒。据悉，这两款真实年份酒消费者也给了很高的评价，用的5—9年的老酒按照固定比例调的。这几款酒到底为什么能够得到消费者的认可？范世凯总结了几个要素。第一，风味好。经过专家的鉴定给最后的评价是酒体微黄透明，酱香典雅，醇厚怡人，酒体丰满、回味绵长，空杯留香舒适，是定义醇柔酱香典型风格。其工艺去年通过了中国酒协专家委员会的科技成果鉴定，鉴定为国际领先。第二，产区环境。金沙产区独特的地理环境、气候环境造就了整体微生物环境，这构成醇柔酱香风格的最基本的前提条件。在这个基础上，金沙酒业通过制曲环节，窖池结构、材料、以及发酵过程工艺的优化，最终产出独具风格的酒体，最后用不同年份的酒在一起勾调，形成了真实年份酒独特的口味和口感风格。第三，八大名酒、地理标志、中华老字号是发展历史的积淀。当年酒协在认证真实年份酒的时候是有明确条件的，需要有20年历史，基酒的产量每年5000吨以上，每年存酒3000吨以上的企业，保证有不同年份的持续稳定的基酒的供应。范世凯表示，在梳理策略和实践过程当中，现在年份酒、老酒越来越得到消费者的广泛认同，它成为对品质的一个表达和很重要的要素。但是消费者也不是真的都能完全清楚，哪一款酒是真实年份酒。所以在年份酒认知上还有很长一段路要走。他认为这也是品牌商未来推广的重要责任与使命。要让消费者了解什么是真正的年份酒，什么是真实年份酒，前提就是立足于自身，把自己的真实年份酒做好，真正做好酒。在好酒的基础上靠“时光”，经过醇化与老化的过程，最终形成更好的酒。“金沙酒业的两大品牌摘要，金沙回沙酒打造的酒体风格都是醇柔酱香,”范世凯表示，金沙未来会立足于自身的发展，坚决地去发展做好酒，做年份酒，做真实年份酒。也希望通过自身的努力和行业一起来推动中国白酒行业未来更好的发展。
